Trung Quốc là nước sản xuất lúa mì lớn và việc chuyển đổi ngũ cốc là cách chính để tăng thu nhập nông nghiệp. Trong số đó, mì treo là sản phẩm thực phẩm công nghiệp được chế biến với nguyên liệu chính là bột mì.
Mì treo là bột mì sấy khô với muối, kiềm và nước bằng cách treo và sấy khô rồi cắt thành sợi mì khô có độ dài nhất định, là món mì được người dân yêu thích chính. Mì treo có thể bảo quản được lâu vì được sấy khô qua quá trình khử nước, không bị ẩm, thời gian bảo quản lâu tự nhiên. Có thể thấy, quá trình sấy là một khâu rất quan trọng trong quá trình chế biến mì treo, không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng của mì mà còn ảnh hưởng đến hiệu quả sấy.
Có hai loại phương pháp sấy: sấy tự nhiên và sấy lò.
Đầu tiên, sấy khô tự nhiên
Ở những vùng hoặc mùa có gió ấm và nắng ấm (nhiệt độ không thấp hơn 20oC) và độ ẩm tương đối 60%-80%, mì ướt được treo trên thanh treo và phơi khô tự nhiên. Vì thời gian sấy lâu nên chất lượng sản phẩm tốt và không dễ tạo ra sợi mì giòn. Dân gian Trung Quốc chủ yếu sử dụng phương pháp.
II. Sấy trong phòng sấy
Sấy phòng sấy có thể được chia thành bốn giai đoạn.
1, dải cố định không khí lạnh [nhiệt độ 20 ~ 25oC, độ ẩm 55 ~ 65% RH]: bước này sử dụng thông gió ở nhiệt độ phòng để tăng cường luồng không khí, với một lượng lớn không khí khô để lấy đi độ ẩm trên bề mặt của treo mì sao cho hình dáng của sợi mì treo ban đầu được cố định.
2 、 Bảo quản mồ hôi ẩm [Nhiệt độ 30 ~ 35oC, độ ẩm 75 ~ 85%RH]: Bước này duy trì một độ ẩm nhất định và nhiệt độ tăng dần theo độ dốc, nhiệt độ không nên tăng quá nhanh, nếu không mì sẽ dễ bị gãy.
3, làm ấm và làm mát [nhiệt độ 35 ~ 45oC, độ ẩm 65 ~ 75% RH]: sau khi mì ra mồ hôi, phải làm ấm thêm, nước bên trong mì bay hơi dần, đồng thời giảm dần độ ẩm tương đối, là độ ẩm trong mì trong môi trường nhiệt độ cao, độ ẩm thấp, phát tán vào không khí.
4 、 Làm mát và tản nhiệt 【Nhiệt độ 26 ~ 28oC, độ ẩm 50 ~ 60%RH】: Sau giai đoạn sấy khô chính của bước trước, phần lớn hơi ẩm bên trong và bên ngoài sợi mì đã được loại bỏ, và các mô của mì đã được loại bỏ. Về cơ bản, mì đã được cố định, lúc này chỉ cần luồng không khí liên tục làm nguội dần mì và loại bỏ hơi nước trong không khí, để đạt được yêu cầu về độ ẩm trong tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.
Quá trình sấy mì đòi hỏi phải kiểm soát nhiều lần lượng không khí, nhiệt độ và độ ẩm, làm thế nào để đạt được sự kiểm soát chính xác?
Máy sấy nhiệt độ cao tiết kiệm năng lượng PARKOO áp dụng phương pháp sấy tuần hoàn bên trong, không cần khí thải cưỡng bức, sử dụng nhiệt độ cao để làm khô độ ẩm, thông qua tuần hoàn bên trongsự hút ẩmHệ thống loại bỏ hơi nước trong không khí, không khí khô sẽ được lưu thông đến phòng sấy, khóa nhiệt hiệu quả và chỉ cần tiêu thụ một lượng điện nhỏ là có thể đạt được hiệu quả sấy cao. Hệ thống điều khiển thông minh phù hợp có thể cài đặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy một cách độc lập, kiểm soát chính xác hiệu quả sấy và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Sấy tuần hoàn lượng không khí cao liên tục, có thể hoạt động liên tục 24 giờ mà không cần nhân viên bảo vệ.
