Thực phẩm sau khi sấy khô có thể bảo quản được lâu để năm sau có thể ăn được. Hiện nay, việc sấy khô nguyên liệu thực phẩm là khâu sơ chế thực phẩm để thu được lợi ích kinh tế tốt hơn.
Có nhiều cách để làm khô nguyên liệu thực phẩm, phổ biến là phơi nắng, phơi nắng, nhưng phương pháp này phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên, một khi gặp ngày mưa thì không thể sấy được và do nguyên liệu thực phẩm cần phải đảo thường xuyên nên không đảm bảo độ chín. tính toàn vẹn của nguyên liệu thực phẩm, vào mùa hè sẽ bị ruồi muỗi đốt, vệ sinh không được đảm bảo. Nếu dùng sấy nóng để sấy nguyên liệu thực phẩm thì yêu cầu về nhiệt rất cao, trong quá trình sấy thực phẩm động vật rất dễ xảy ra hiện tượng oxy hóa dầu, dẫn đến chất lượng sản phẩm bị giảm sút.
sử dụngmáy hút ẩmSấy khô nguyên liệu thực phẩm là một công nghệ mới, rút ra bài học từ kinh nghiệm chế biến thực phẩm truyền thống, đồng thời tiến hành phân tích định lượng khoa học, mô phỏng nhân tạo môi trường sấy khô bằng không khí, để nguyên liệu thực phẩm sấy khô tốt hơn phương pháp sấy truyền thống về mặt chất lượng. ngoại hình hoặc chất lượng. Công nghệ này đã được thử nghiệm và phổ biến ở nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm và đang trở nên hoàn thiện sau khi thực hành liên tục.
