Héo, trải đều trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định, nhằm thúc đẩy vừa phải hoạt động của enzyme lá tươi, các chất chứa trong những thay đổi vật lý và hóa học vừa phải và thải ra một phần nước, làm cho thân và lá bị héo, màu xanh đậm, khí cỏ xanh phân tán. Héo là một trong những bước không thể thiếu trong quá trình pha trà. Độ ẩm của lá mới hái cao tới 75% đến 80%, mục đích chính của việc làm héo là giảm hàm lượng nước trong lá và thân tươi, đồng thời thúc đẩy các enzyme tạo ra những thay đổi hóa học phức tạp. Trà trắng bị héo ở mức độ nặng nhất, hàm lượng nước trong lá tươi phải giảm xuống dưới 40%, trà đen bị héo ở mức độ nặng thứ hai, hàm lượng nước giảm xuống khoảng 60%, trà xanh bị héo ở mức độ nặng nhất. mức độ nhẹ nhất, hàm lượng nước yêu cầu nằm trong khoảng 68-70%.
Các phương pháp làm héo phổ biến là làm héo tự nhiên, làm héo dưới ánh nắng mặt trời và làm héo bằng sưởi ấm trong nhà. Làm héo tự nhiên là trải đều lá tươi trên mành tre hoặc rây tre, đặt ở nơi thoáng khí, khô ráo, thoáng mát; Làm héo dưới ánh sáng ban ngày là sử dụng ánh sáng dịu để phần lớn nước trong lá trà bay hơi từ từ. Héo trong nhà được sử dụng để làm héo trong phòng, thổi khí nóng để làm héo lá tươi, nhiệt độ phòng được làm chủ ở mức 22 ~ 27oC, độ ẩm tương đối được làm chủ ở mức 67% ~ 75% RH. Theo cách truyền thống, rất khó kiểm soát môi trường nhiệt độ và độ ẩm, thời gian cần thiết tương đối dài, nhưng cũng trong quá trình héo, có vấn đề về sức khỏe, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố tự nhiên và cuối cùng là ảnh hưởng đến chất lượng của trà. lá. Máy sấy thông minh PARKOOTEK, sử dụng chuyên nghiệpsự hút ẩmCông nghệ, với hệ thống kiểm soát hằng số độ ẩm thông minh, theo nhu cầu sản xuất, tự động điều khiển nhiệt độ, độ ẩm của môi trường héo nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm. Máy sấy PARKOO dựa trên nguyên lý Nicanor có hai chức năng hút ẩm và sưởi ấm khép kín cùng một lúc. Chu trình sấy khép kín bên trong, không có khí thải mạnh, sử dụng nhiệt độ cao để làm bay hơi nước bên trong lá trà, thông qua hệ thống hút ẩm chu trình bên trong liên tục xả nước, trực tiếp và nhanh chóng làm giảm độ ẩm của môi trường. Bằng cách kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm của phòng héo, tốc độ mất nước của lá héo ở các giai đoạn khác nhau được kiểm soát, nhằm thúc đẩy quá trình sản xuất và tích lũy nhanh chóng của cơ sở vật chất quyết định chất lượng của trà trắng, trà đen, chè xanh và các loại chè khác nhằm rút ngắn thời gian ủ chè, ổn định và nâng cao chất lượng.
