Ớt có thể được sấy khô trong lò ở nhiệt độ rất thấp. Chúng cũng có thể được phơi khô dưới nắng, sấy khô trong máy khử nước thực phẩm hoặc treo ở nơi khô ráo tại nhà. Cách sau là cách tôi thích nhất vì nó mang lại màu sắc lễ hội cho mùa hè và mùa thu p>
Lưu ý ớt là chất kích thích. Nếu có thể, hãy đeo găng tay khi xử lý ớt. Sau khi tiếp xúc với ớt, hãy nhớ rửa tay thật sạch. Không gãi mắt, mũi, mặt hoặc bất kỳ bộ phận nhạy cảm nào khác trên cơ thể sau khi điều trị. Thực hiện các biện pháp phòng ngừa bổ sung cho trẻ em, vật nuôi hoặc bất kỳ ai nhạy cảm với thức ăn cay p>
Trước khi bắt đầu quá trình sấy, hãy kiểm tra từng quả ớt. Nếu mềm, mốc hoặc có vết thương khác thì nên vớt ra p>
Nếu bạn có máy sấy ớt thì đây là cách sấy ớt nhanh nhất và dễ dàng nhất. Nếu ớt của bạn có kích thước vừa phải, bạn có thể cắt chúng thành hình chữ nhật và đặt chúng lên khay trong máy sấy, có đủ không gian cho mỗi lát để đảm bảo luồng khí tốt. Ớt nhỏ (3 cm trở xuống) có thể sấy khô hoàn toàn p> Nguyên tắc chính của
là trải đều vật liệu lên đai lưới. Đai lưới sử dụng đai lưới thép 12-60, được kéo qua lại bởi thiết bị truyền động trong máy sấy. Không khí nóng chảy qua vật liệu và hơi nước thoát ra từsự hút ẩmlỗ, đạt được mục đích sấy khô. Chiều dài của thân hộp bao gồm các phần tiêu chuẩn. Để tiết kiệm không gian, cơ cấu sấy có thể chia thành nhiều lớp, Thông thường gồm hai phòng ba tầng, hai phòng năm tầng, chiều dài 6-40m và chiều rộng hiệu dụng 0,6-3,0m p>
Nếu máy sấy ớt của bạn có cài đặt nhiệt độ, vui lòng điều chỉnh nhiệt độ của máy sấy ớt ở mức 20-80oC. Để ớt trong máy khử nước trong 8-12 giờ và kiểm tra định kỳ xem có chất khô nào nhỏ hơn hoặc mỏng hơn không. Những lát ớt lớn hơn có thể mất vài giờ để khử nước. Khi ớt khô và giòn là hoàn thành p>
Ớt khô có thể bảo quản trong hộp kín và để khô. Phương pháp này có thể bảo quản được từ 4 đến 5 năm. Tiêu xay có thể bảo quản theo cách tương tự nhưng tốt nhất nên sử dụng trong vòng một năm để duy trì hương vị tối ưu.
