Buồng héo chè có máng làm héo chuyên dụng, sấy khô và ủ chèsự hút ẩmmáy tích hợp
Cập nhật kỹ thuật
Trà ngon là một tác phẩm nghệ thuật. Để đạt được thành công cần phải có tay nghề khéo léo. p>
Nhưng một quy trình tốt là một kỹ thuật hệ thống, một công cụ chính xác và
là một kết quả tốt được tạo ra bởi sự phối hợp của nhiều bộ phận khác nhau.
p>Không chỉ ánh sáng và sức nóng của vít mới có thể tạo nên quá trình tốt p>
Vì vậy, thời gian héo không phải là điều kiện tiên quyết để xác định một loại trà có ưu việt hơn các loại trà khác hay không, và
chưa phải là điều kiện đủ và cần thiết để đánh giá trà có chất lượng xuất sắc hay không.
p>Héo là quá trình trải đều những lá tươi đã hái theo một độ dày nhất định.
Khi để khô trong không khí, lá tươi có trạng thái héo gọi là héo p>
Quy trình đầu tiên trong sản xuất trà trắng, trà đen, trà xanh và các sản phẩm trà khác là làm héo, nhưng mức độ khác nhau p>
Trà trắng có mức độ héo nặng nhất, độ ẩm của lá tươi bắt buộc phải giảm xuống dưới 40%.
Trà đen có mức độ héo nặng nhất và độ ẩm của lá tươi có thể giảm xuống khoảng 60%.
Trà xanh có độ héo nhẹ nhất, độ ẩm của lá tươi yêu cầu từ 68 đến 70%.
p>Nếu thu hoạch lá tươi gặp mưa liên tục, nhiệt độ thấp, thời tiết có độ ẩm cao, điều kiện không thích hợp để héo tự nhiên, v.v. p>
Không thể sử dụng phương pháp làm héo tự nhiên trong nhà. Trong trường hợp này, việc làm héo bằng cách đun nóng có thể được sử dụng để làm héo p>
Hiện nay có rất nhiều phương pháp được sử dụng để làm héo trong nhà, chủ yếu được xác định bằng phương pháp cung cấp nguồn nhiệt.
Ví dụ, thêm các ống dẫn khí nóng để làm héo, làm héo các khe để làm héo và thêmmáy hút ẩmđể làm héo trong phòng điều hòa p>
Một số phương pháp làm nóng khác nhau có thể có những ảnh hưởng khác nhau đến chất lượng của trà trắng bằng cách làm nóng và làm héo p>
Tuy nhiên, nếu héo theo cách này, một lượng lớn hơi nước sẽ xuất hiện bên trong phòng héo, khiến độ ẩm tăng cao và ảnh hưởng đến quá trình héo thông thường. p>
Vì vậy, cần phải sử dụng mộtmáy hút ẩmhút ẩm và kiểm soát độ ẩm trong nhà trong các chỉ tiêu kỹ thuật héo, đảm bảo chất lượng chè.>
Các yêu cầu kỹ thuật vận hành cụ thể tương tự như sưởi ấm và làm héo trong nhà. Ưu điểm là nó có thể duy trì nhiệt độ và độ ẩm trong nhà tương đối đồng đều.
Nó có thể được điều khiển bởi một máy điều hòa không khí vàmáy tạo độ ẩm, dễ vận hành và có thể tạo ra các sản phẩm trà trắng chất lượng cao p>
Loại thiết bị máng héo mới bao gồm máng héo, máy hút ẩm, thiết bị sưởi ấm, thiết bị nạp, thiết bị xả và hệ thống điều khiển máy tính.
Mức độ héo và thời gian héo có thể được điều chỉnh bằng cách cài đặt các nhiệt độ khác nhau thông qua hệ thống điều khiển máy tính.
p>Nhiệt độ làm héo phải được kiểm soát ở 26-28oC, tối đa là 32oC và độ ẩm tương đối là 90-95% RH.
Mở cổng dẫn khí lạnh thổi khí lạnh trong 20 phút để giảm nhiệt độ lá và héo trong 4-6 giờ p>
