Người ta biết rõ rằngmáy tạo độ ẩmcủa bộ rã đông nhỏ và hệ thống làm ẩm của bộ rã đông ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bảo quản thực phẩm là một quá trình cần thiết trước khi ăn, chế biến hoặc bán ra; Mục đích là để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm, để thực phẩm có thể được ăn hoặc bán trong thời gian dài hơn. Thông thường, các phương pháp bảo quản thực phẩm được chia thành: bảo quản khô, bảo quản ở nhiệt độ thấp và bảo quản bằng hóa chất; Nói chung, thịt gia súc (lợn, bò, cừu), thịt gia cầm (gà, vịt, ngỗng), cá và tôm, hải sản, thủy sản và các thực phẩm khác được bảo quản trong kho đông lạnh ở nhiệt độ thấp (dưới - 18oC). Với tiền đề giữ được độ tươi của những thực phẩm này thì chất lượng thực phẩm sẽ không bị ảnh hưởng p>
p>
Thịt gia súc (lợn, bò, cừu), thịt gia cầm (gà, vịt, ngỗng), cá, tôm, hải sản, thủy sản và các thực phẩm khác được bảo quản ở nhiệt độ đông lạnh phải được rã đông thích hợp trước khi ăn, chế biến hoặc bán ra để đáp ứng yêu cầu. yêu cầu về nhiệt độ cho quá trình xử lý tiếp theo. Phương pháp rã đông không phù hợp sẽ gây thất thoát nước quá nhiều, mất chất dinh dưỡng trong thịt, vi sinh vật sinh sản dẫn đến giảm chất lượng của thịt rã đông. Vì vậy, cần phải sử dụng các phương pháp rã đông thịt bò an toàn và hiệu quả. Được biết, các công nghệ rã đông thường được sử dụng cho các sản phẩm thịt đông lạnh trước đây chủ yếu bao gồm rã đông tự nhiên, rã đông thủy phân, rã đông bằng vi sóng, v.v. p>
p>
1. Rã đông tự nhiên: Đơn giản là để thực phẩm đông lạnh ngoài không khí ở nhiệt độ phòng để rã đông tự nhiên. Tuy thao tác đơn giản, chi phí thấp nhưng thời gian rã đông rất lâu, dễ gây vi khuẩn sinh sản và bề mặt thịt dễ bị oxy hóa, biến màu.
2. Đông lạnh thủy phân ấm: chỉ cần cho trực tiếp vào thùng chứa nước ấm để rã đông. Mặc dù điều này có thể rút ngắn thời gian rã đông nhưng sẽ làm mất đi các vitamin protein và đẩy nhanh quá trình sản sinh các chất gây ung thư như propionaldehyde p>
3. Cấp đông thủy phân theo chu kỳ: Chỉ cần đặt thực phẩm đông lạnh dưới vòi nước hoặc dòng nước chảy để kiểm tra và rã đông. Điều này có thể rút ngắn thời gian rã đông nhưng hiệu quả vẫn chưa cao, chất dinh dưỡng bị thất thoát, nguồn nước bị lãng phí nghiêm trọng.
4. Rã đông bằng lò vi sóng: chỉ cần một lò vi sóng. Mặc dù phương pháp rã đông nhanh ở nhiệt độ cao này có thể rút ngắn thời gian rã đông rất nhanh nhưng sẽ gây thất thoát lớn hương vị thực phẩm và dung dịch dinh dưỡng, đồng thời làm giảm nghiêm trọng chất lượng thực phẩm.
p>
Có thể thấy, những công nghệ rã đông truyền thống này đều có những nhược điểm khác nhau! Vì lý do này, nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm sử dụng công nghệ rã đông không khí ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao khi rã đông thịt gia súc (lợn, bò, cừu), thịt gia cầm (gà, vịt, ngỗng), cá tôm, hải sản, thủy sản và các loại khác. thực phẩm, thường ở trong phòng rã đông chuyên dụng hoặc kho rã đông. Nhiệt độ trong kho được kiểm soát ở mức 2-8oC và độ ẩm tương đối được duy trì trong khoảng 95-98% RH. Tốc độ dòng chảy và hướng gió đáp ứng các yêu cầu khác nhau của quy trình rã đông p>
Công nghệ rã đông không khí ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao là phương pháp rã đông dựa trên không khí, thường bao gồm không khí tĩnh, không khí chảy và không khí điều áp. Phương pháp nhiệt độ thấp và độ ẩm cao được sử dụng để lưu thông không khí có độ ẩm cao trong môi trường nhiệt độ thấp, nhằm hình thành luồng không khí có độ ẩm cao trong phòng rã đông và tránh hiện tượng làm khô bề mặt của sản phẩm đã rã đông. Vì lý do này, bất kể bộ rã đông ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao hay bộ rã đông ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao, đều phải trang bị hệ thống làm lạnh, hệ thống sưởi, hệ thống tạo ẩm và hệ thống tuần hoàn. So với các phương pháp rã đông khác, kho rã đông ở nhiệt độ thấp có tác dụng rã đông đồng đều hơn, không bị nhiễm bẩn chéo và tỷ lệ thất thoát nước rất thấp p>
p>
Độ ẩm cao có lợi cho việc giảm lượng nước ép chảy ra khi rã đông thịt, do đó cần sử dụng máy tạo độ ẩm công nghiệp để tạo ẩm hiệu quả, đảm bảo hiểu được yêu cầu về độ ẩm ở các nhiệt độ và môi trường khác nhau trong quá trình cấp đông, để có thể đông lạnh khác nhau. thịt có thể đạt được hiệu quả rã đông chất lượng cao và có thể đạt được quy trình rã đông hoàn toàn tự động thông qua chương trình kiểm soát. Hiện nay trên thực tế có rất nhiều loạimáy tạo độ ẩmTrên thị trường trong nước nhưng có rất ít máy tạo ẩm phù hợp với môi trường có nhiệt độ thấp, độ ẩm cao như kho lạnh, kho xả axit, kho làm lạnh trước, kho rã đông, v.v., cũng dễ bị hỏng hóc, thậm chí không thể hoạt động bình thường p>
Trong khi máy tạo độ ẩm của máy rã đông nhỏ ZS-20Z và máy tạo độ ẩm của máy rã đông nhiệt độ thấp và độ ẩm cao dòng ZS, thì bộ nguồn, quạt và các phụ kiện điện chính đều có cấp chống nước IP68. Quan trọng hơn, sử dụng cảm biến độ ẩm có khả năng chống ẩm cao, có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu tạo ẩm trong môi trường nhiệt độ thấp và độ ẩm cao này; Và đối với máy tạo độ ẩm của các phương pháp tạo ẩm khác, nó có những ưu điểm rõ ràng là [hạt nguyên tử mịn], [tiêu thụ năng lượng thấp], [hiệu suất năng lượng nguyên tử hóa cao] và [tốc độ tạo ẩm nhanh], để tránh lãng phí do độ ẩm quá mức và đạt được mục đích tiết kiệm nước và điện. Chào mừng bạn đến hỏi về máy tạo độ ẩm của máy rã đông nhỏ và hệ thống tạo ẩm của máy rã đông ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao p>
p>
1. Giảm sự mất nước của thực phẩm đông lạnh, khóa chất dinh dưỡng và giảm tỷ lệ hao hụt trọng lượng của sản phẩm (tỷ lệ giảm cân thực tế dưới 1%) p>
2. Kiểm soát độ ẩm thông minh, có thể điều chỉnh độ ẩm theo thời gian thực theo các yêu cầu rã đông khác nhau; Dễ dàng cài đặt và vận hành p>
3. Sau khi rã đông xong, hiệu quả rã đông của sản phẩm đông lạnh trong phòng rã đông là đồng đều, không bị oxy hóa và có đường đen p>
4. Sau khi rã đông, mô cơ thịt đông lạnh căng mọng, sáng bóng và đàn hồi, duy trì trạng thái tươi ngon của sản phẩm đã rã đông p>
5. Toàn bộ quá trình rã đông diễn ra trong môi trường nhiệt độ thấp và độ ẩm cao, có thể lựa chọn thiết bị khử trùng để đáp ứng các yêu cầu về an toàn và sức khỏe của thực phẩm rã đông p>
6. Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong việc rã đông và chế biến các loại thịt gà, vịt, ngỗng, lợn, gia súc, thịt cừu và các loại thịt gia súc, gia cầm, thủy sản, hải sản, v.v. p>
Thông số kỹ thuật của máy tạo độ ẩm rã đông nhỏ ZS-20Z và máy tạo độ ẩm rã đông ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao dòng ZS:
p>
Tóm lại, trong công nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là ở các doanh nghiệp chế biến thịt gia súc (lợn, bò, cừu), thịt gia cầm (gà, vịt, ngan), cá tôm, hải sản, thủy sản… Để đảm bảo cung cấp nguyên liệu thô chế biến thực phẩm và đảm bảo sản xuất cân bằng quanh năm, một số lượng lớn nguyên liệu thô cần thiết cho chế biến của doanh nghiệp sẽ được mua trong một khoảng thời gian, sau đó những nguyên liệu thô này sẽ được bảo quản ở nhiệt độ thấp. bảo quản bằng đông lạnh, dùng hàng ngày và lâu dài sản xuất. Vì vậy, khi các nguyên liệu đông lạnh như thịt gia súc (lợn, bò, cừu), thịt gia cầm (gà, vịt, ngan), cá tôm, hải sản, thủy sản ra khỏi kho lạnh nhiệt độ thấp để chế biến sẽ phải được rã đông nhanh chóng, nếu không sẽ không thể sản xuất, chế biến được p>
p>
Quy trình rã đông khoa học, hợp lý là khâu then chốt đảm bảo chất lượng và an toàn sức khỏe của thịt sau khi rã đông. Công nghệ rã đông không khí ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao là phương pháp rã đông được sử dụng rộng rãi nhất trong và ngoài nước hiện nay. Nguyên lý hoạt động của nó là sử dụng không khí lưu thông ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao để rã đông từ từ sản phẩm đông lạnh ở trạng thái chênh lệch nhiệt độ tương đối nhỏ qua bề mặt của sản phẩm đông lạnh. Có rất ít nước trái cây bị mất đi. Màu sắc của sản phẩm đông lạnh tương đối tươi. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa bề mặt và trung tâm có thể được kiểm soát trong vòng 2oC và tốc độ giảm cân có thể được kiểm soát trong vòng 1%. Tất cả những nội dung trên về máy tạo độ ẩm cho máy rã đông nhỏ và hệ thống tạo ẩm cho máy rã đông nhiệt độ thấp, độ ẩm cao đều được cung cấp bởi Mashima Electric, chỉ để bạn tham khảo p>
