จีนเป็นผู้ผลิตข้าวสาลีรายใหญ่ และการแปรรูปธัญพืชเป็นวิธีหลักในการเพิ่มรายได้ทางการเกษตร บะหมี่แขวนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอุตสาหกรรมที่แปรรูปโดยใช้แป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก
บะหมี่แขวนเป็นแป้งสาลีแห้งผสมกับเกลือ ด่าง และน้ำ โดยการแขวนตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นแห้งตามความยาวที่กำหนดซึ่งเป็นเส้นบะหมี่ที่คนนิยมกันมากที่สุด เส้นบะหมี่แขวนสามารถเก็บไว้ได้นานเพราะทำให้แห้งโดยผ่านกระบวนการคายน้ำ ไม่มีความชื้น ระยะเวลาในการเก็บรักษานานตามธรรมชาติ จะเห็นได้ว่ากระบวนการทำให้แห้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการแปรรูปบะหมี่แขวน ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อคุณภาพของเส้นบะหมี่เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อประสิทธิภาพการอบแห้งด้วย
การอบแห้งมีสองวิธี: การอบแห้งตามธรรมชาติและการอบแห้งด้วยเตาอบ
ขั้นแรกให้แห้งตามธรรมชาติ
ในพื้นที่หรือฤดูกาลที่มีลมอบอุ่นและแสงแดด (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20°C) และความชื้นสัมพัทธ์ 60%-80% เส้นบะหมี่เปียกจะถูกแขวนไว้บนราวแขวนและทำให้แห้งตามธรรมชาติ เนื่องจากใช้เวลาแห้งนาน คุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงดีและไม่ทำให้เส้นหมี่กรอบง่าย ชาวจีนส่วนใหญ่ใช้วิธีมากกว่า
ครั้งที่สอง การอบแห้งในห้องอบแห้ง
การอบแห้งในห้องอบแห้งสามารถแบ่งออกเป็นสี่ขั้นตอน
1 แถบคงที่อากาศเย็น [อุณหภูมิ 20 ~ 25 ℃ ความชื้น 55 ~ 65% RH]: ขั้นตอนนี้ใช้การระบายอากาศที่อุณหภูมิห้องเพื่อเสริมสร้างการไหลของอากาศ โดยใช้อากาศแห้งจำนวนมากเพื่อขจัดความชื้นบนพื้นผิวของ แขวนบะหมี่เพื่อให้รูปร่างของบะหมี่แขวนได้รับการแก้ไขในขั้นต้น
2、การเก็บรักษาความชื้นที่เหงื่อออก 【อุณหภูมิ 30~35°C ความชื้น 75~85%RH】: ขั้นตอนนี้รักษาระดับความชื้นในระดับหนึ่ง และอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป อุณหภูมิไม่ควรเพิ่มขึ้นเร็วเกินไป มิฉะนั้นบะหมี่จะ แตกหักง่าย
3 การอุ่นและความเย็น [อุณหภูมิ 35 ~ 45 ℃ ความชื้น 65 ~ 75% RH]: หลังจากที่บะหมี่ที่มีเหงื่อออกความชื้นจะต้องอุ่นขึ้นอีก น้ำในบะหมี่จะค่อยๆระเหย ในขณะที่ค่อยๆ ลดความชื้นสัมพัทธ์ คือความชื้นใน เส้นบะหมี่ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงและมีความชื้นต่ำกระจายไปในอากาศ
4、การทำให้เย็นลงและการกระจายความร้อน 【อุณหภูมิ 26~28°C ความชื้น 50~60%RH】: หลังจากขั้นตอนการอบแห้งหลักของขั้นตอนก่อนหน้า ความชื้นส่วนใหญ่ภายในและภายนอกเส้นบะหมี่จะถูกเอาออก และเนื้อเยื่อของ โดยพื้นฐานแล้วบะหมี่ได้รับการแก้ไขแล้ว และในเวลานี้ต้องการเพียงการไหลเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่องเพื่อค่อยๆ ทำให้บะหมี่เย็นลงและกำจัดไอน้ำในอากาศออกไป เพื่อให้ได้ความชื้นที่มีอยู่ในมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์
กระบวนการทำให้บะหมี่แห้งต้องมีการควบคุมปริมาณอากาศ อุณหภูมิ และความชื้นซ้ำๆ แล้วจะควบคุมได้อย่างแม่นยำได้อย่างไร
เครื่องอบผ้าอุณหภูมิสูงแบบประหยัดพลังงาน PARKOO ใช้การอบแห้งแบบหมุนเวียนภายใน ไม่จำเป็นต้องบังคับอากาศเสีย โดยใช้อุณหภูมิสูงเพื่อทำให้ความชื้นแห้ง ผ่านการหมุนเวียนภายในลดความชื้นระบบกำจัดไอน้ำในอากาศ อากาศแห้งจะถูกหมุนเวียนไปยังห้องอบแห้ง ล็อคความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ และใช้ไฟฟ้าเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถบรรลุการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพสูงได้ ระบบควบคุมอัจฉริยะที่เข้ากันสามารถตั้งอุณหภูมิการอบแห้ง ความชื้น และเวลาได้อย่างอิสระ ควบคุมผลการอบแห้งได้อย่างแม่นยำ และมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ การอบแห้งหมุนเวียนปริมาณอากาศสูงอย่างต่อเนื่องสามารถทำงานได้ต่อเนื่อง 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องมีเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย
