ความชื้นมีบทบาทสำคัญในการบ่มและจัดเก็บไวน์ ระดับความชื้นของพื้นที่จัดเก็บไวน์จะคงอยู่ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 50% ถึง 70% โดยความชื้นสัมพัทธ์ 60% ถือว่าเหมาะสมที่สุด ระดับความชื้นที่สูงกว่า 70% RH อาจทำให้เชื้อราและกาวสลายตัวได้ ระดับความชื้นสัมพัทธ์ต่ำกว่า 50% อาจทำให้จุกไม้ก๊อกแตก ซึ่งอาจนำไปสู่การระเหยและการสูญเสียคุณภาพไวน์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ระดับความชื้นที่เหมาะสมเป็นส่วนสำคัญของพื้นที่ที่มีการควบคุมสภาพอากาศ
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับปัญหาความชื้นตั้งแต่เริ่มต้นคือการสร้างสภาพแวดล้อมการทำความเย็นไวน์แบบปิดผนึก หลังจากออกแบบพื้นที่ที่มีการควบคุมอุณหภูมิแล้ว จะต้องมีการติดตั้งอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องลดความชื้นและวิธีทั่วไปและมีประสิทธิภาพในการทำเช่นนี้คือการมีเครื่องลดความชื้นเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรม เมื่อเลือกเดเครื่องเพิ่มความชื้นนอกเหนือจากขนาดและระดับความชื้นของพื้นที่เก็บไวน์แล้ว อีกปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกเครื่องคือความถี่ในการใช้พื้นที่ ทุกครั้งที่เปิดประตูห้องไวน์ สภาพแวดล้อมในห้องเก็บไวน์จะถูกรบกวน ปาร์คคูเครื่องลดความชื้นเชิงพาณิชย์สามารถควบคุมความชื้นโดยรอบในห้องเก็บไวน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เซ็นเซอร์และตัวควบคุมจะตรวจสอบและแสดงระดับความชื้น (และอุณหภูมิ) ในพื้นที่จัดเก็บไวน์ โดยควบคุมอย่างแม่นยำตามค่าที่กำหนดทางวิทยาศาสตร์ หยุดความชื้นสูงไม่ให้ทำลายสิ่งแวดล้อม และหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราเพื่อการผลิตไวน์ที่มีรสชาติดีขึ้น
