หลังจากอาหารแห้งแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานเพื่อให้สามารถรับประทานได้ในปีหน้า ขณะนี้การอบแห้งวัตถุดิบอาหารเป็นการแปรรูปอาหารเบื้องต้นเพื่อให้ได้รับผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ดีขึ้น
มีหลายวิธีในการทำให้วัสดุอาหารแห้ง โดยทั่วไปคือสภาพอากาศและแสงแดด แต่วิธีนี้ขึ้นอยู่กับสภาพธรรมชาติ เมื่อถึงวันที่ฝนตกก็ไม่สามารถแห้งได้ และเนื่องจากวัสดุอาหารจำเป็นต้องพลิกบ่อยๆ จึงไม่สามารถรับประกันได้ว่า ความสมบูรณ์ของวัสดุอาหาร ในช่วงฤดูร้อน แมลงวันจะถูกยุงกัด ไม่สามารถรับประกันสุขอนามัยได้ หากใช้การอบแห้งด้วยความร้อนในการอบแห้งวัสดุอาหาร ความต้องการความร้อนจะสูงมาก และในกระบวนการอบแห้งอาหารสัตว์ จะเกิดปรากฏการณ์ออกซิเดชันของน้ำมันได้ง่าย ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง
โดยใช้เครื่องลดความชื้นการทำวัสดุอาหารแห้งเป็นเทคโนโลยีใหม่ โดยดึงบทเรียนจากประสบการณ์ของการแปรรูปอาหารแบบดั้งเดิม และดำเนินการวิเคราะห์เชิงปริมาณทางวิทยาศาสตร์ การจำลองสภาพแวดล้อมการอบแห้งด้วยอากาศแบบประดิษฐ์ เพื่อให้วัสดุอาหารแห้งดีกว่าวิธีการอบแห้งแบบดั้งเดิมในแง่ของ รูปลักษณ์หรือคุณภาพ เทคโนโลยีนี้ได้รับการทดสอบและแพร่หลายในองค์กรแปรรูปอาหารหลายแห่ง และกำลังเติบโตเต็มที่หลังจากการปฏิบัติอย่างต่อเนื่อง
