ในฤดูร้อน คนทำขนมปังของแวน มานินต้องเผชิญกับปัญหาร้ายแรง ในฤดูร้อนอาจมีน้ำมากถึง 15 กรัมต่ออากาศหนึ่งกิโลกรัม ขนมปังและขนมปังจะออกจากเตาอบ กรอบและกรอบ จากนั้นนำไปแปรรูปในหอทำความเย็น และระบายความร้อนเพิ่มเติมในโถงการผลิต กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปตลอดช่วงเย็น จากนั้นจึงเตรียมขนมปังและแจกจ่ายให้กับร้านค้า 50 แห่ง แต่ในฤดูร้อน อาการกรอบๆ จะหายไประหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง เนื้อกรอบของเปลือกขนมปังไม่ดี p>
การลดลงอย่างต่อเนื่องของเปลือกขนมปังดึงดูดความสนใจอย่างมากใน van Maanen Bakery วิธีแก้ปัญหาคือปัญหาที่ไม่มีใครแก้ได้ จนกระทั่งคุณปีเตอร์ ชมิดท์ แห่งร้าน van Maanen Bakery ได้เข้ามาติดต่อกับทางลดความชื้นพื้นที่การผลิต เบเกอร์พบว่าการจัดการน้ำมีบทบาทสำคัญในการอบและการผลิตขนมปัง ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง ขนมปังแต่ละชิ้นจะมีน้ำออกมาเล็กน้อย สำหรับขนมปังหนึ่งก้อนก็ไม่ใช่ปัญหา แต่เมื่อเป็นเรื่องของขนมปังหลายพันก้อน มันเป็นเรื่องที่แตกต่าง มีความชื้นมาก นอกจากนี้ ในฤดูร้อน ปริมาณความชื้นโดยรอบจะสูงที่สุด ซึ่งช่วยให้ขนมปังดูดซับความชื้นได้อีกครั้งหลังจากที่เย็นลง p>
Peter Smit กล่าวว่า "หลังจากตัดสินใจเพิ่มประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์ เราก็แบกรับภาระอันใหญ่หลวง" PARKOO ควบคุมกระบวนการนำไปใช้งานทั้งหมดและชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนว่าขั้นตอนใด เมื่อพิจารณาถึงการระบายอากาศที่จำเป็นสำหรับทีมผู้ผลิต p> วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการแก้ปัญหา "การดูดซับความชื้นจากอากาศ" PARKOO มีประสบการณ์มากกว่า 13 ปีในด้านการลดความชื้นในอากาศ เมื่อแปรรูปหรือผลิตผลิตภัณฑ์ดูดความชื้น (เช่น ขนมปัง) สิ่งสำคัญคือต้องจัดการความชื้นตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์และเส้นแสดงรูปร่างการดูดซับ #อุณหภูมิ และหัวข้อที่เกี่ยวข้องของผลิตภัณฑ์ ในรถตู้ Fanning พื้นที่การผลิตจะได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องที่ความชื้นสัมพัทธ์ 50-60% ซึ่งหมายความว่าในช่วงฤดูร้อนปัญหาขนมปังจะได้รับการแก้ไขจึงจะกรอบและกรุบกรอบต่อหน้าลูกค้า p>
