Проблемы, связанные с влажностью
Сыр — это побочный продукт коровьего молока, производимый козами, овцами и другими млекопитающими путем свертывания молока и удаления сыворотки. Свертывание осуществляется сначала путем подкисления бактериальными культурами, а затем путем добавления ферментов для загустения жидкости. Сырный порошок также используется в соусах, заправках, крекерах, чипсах и непосредственно в качестве ароматизатора для горячих блюд, таких как макароны и супы. Сыр необходимо хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть. Однако понижение температуры может вызвать образование конденсата, который может привести к росту плесени.
Типичные установки по переработке молочных продуктов, сыра и порошков решают следующие проблемы, связанные с влажностью:
Влажные поверхности в цехах переработки сыра из-за конденсации
Риск роста плесени и развития бактерий в критических местах из-за влажных поверхностей и высокой влажности.
Непредсказуемое время отверждения и ухудшение качества из-за внешних влажных условий.
Переменная производительность и потери продукта из-за слоев грибка и плесени после отверждения
Риск восстановления влаги на этапе охлаждения сырного порошка перед упаковкой.
Поддержание влажности на нужном уровне в камере сыролечения имеет некоторые положительные эффекты. Однако новые регуляторы безопасности пищевых продуктов и стандартов требуют, чтобы во всех помещениях пищевой промышленности не было конденсата на потолках.
Используемые традиционные методы
На многих традиционных предприятиях по переработке сыра сушка осуществляется за счет тепла и вентиляции. Этот процесс сушки приводит к непредсказуемому качеству продукта из-за внешнего климата и сезонных колебаний.
Обычные системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха из-за влаги в самом продукте поддерживают относительную влажность около 90%/22°C + -2 (72 + -28).
Общие рекомендации
Для обеспечения оптимальной производительности и надежности рекомендуется поддерживать относительную влажность окружающей среды в пределах от 45 % до 55 % при температуре от 20 до 22 °C (от 68 до 72 °F) при комнатной температуре.
осушениеи решения для увлажнения
Промышленный контроль влажностиосушителиудаляют влагу из воздуха в зонах обработки, хранения и упаковки, помогая улучшить качество и предотвратить порчу. Контроль влажности — лучшее альтернативное решение для производства высококачественного сыра, приготовленного вручную. С промышленным контролем влажностиосушительБлагодаря этому производители могут полностью контролировать время выдержки и качество сыра и избегать образования плесени на предприятиях по переработке сыра. Осушение приточного воздуха при распылительной сушке и сушке в псевдоожиженном слое предотвращает сезонные колебания производственной мощности.
Преимущества промышленного контроля влажностиувлажнителина предприятиях по переработке сыра
Сушка при более низкой влажности обеспечивает стабильное качество сырных продуктов.
Помогает сократить время отверждения до 70
Устраняет необходимость механического удаления слоев формы перед упаковкой.
Помогает сохранить первоначальное качество, вкус и текстуру сыра.
Предотвращает конденсацию, тем самым устраняя загрязнения, рост грибков и влажные поверхности.
Повышает производительность в рамках производственной программы независимо от текущих погодных условий.
Улучшает гигиену и санитарию и сокращает количество отходов
Легко устанавливается, компактен, автономен и может быть размещен где угодно.
Энергоэффективный
