Перец чили можно сушить в духовке при очень низких температурах. Их также можно сушить на солнце, в сушилке для пищевых продуктов или подвешивать дома в сухом месте. Последний способ — мой любимый, потому что он привносит праздничные краски в лето и осень.
Учтите, что перец чили является стимулирующим веществом. Если возможно, надевайте перчатки при работе с перцем чили. После контакта с перцем чили обязательно тщательно вымойте руки. Не чешите глаза, нос, лицо или другие чувствительные части тела после лечения. Примите дополнительные меры предосторожности для детей, домашних животных и людей, чувствительных к острой пище.
Прежде чем приступить к сушке, проверьте каждый перец чили. Если они мягкие, заплесневевшие или имеют другие повреждения, их следует выковырять.
Если у вас есть сушилка для перца чили, это самый быстрый и простой способ высушить перец чили. Если ваш перец чили среднего размера, вы можете разрезать его на прямоугольники и положить на поднос в сушилке, оставив достаточно места для каждого ломтика, чтобы обеспечить хороший приток воздуха. Небольшой перец чили (3 сантиметра и меньше) можно полностью высушить. Основной принцип
заключается в равномерном укладке материала на сетчатую ленту. В сетчатом ремне используется стальная проволочная лента размером 12-60 меш, которую тянет вперед и назад передающее устройство в сушилке. Горячий воздух проходит через материалы, а водяной пар выводится изосушениеотверстие, достигая цели сушки. Кузов-фургон по длине состоит из стандартных секций. Для экономии места сушильный механизм можно разделить на несколько ярусов. Обычные включают в себя две комнаты с тремя этажами, две комнаты с пятью этажами, длиной 6-40 м и эффективной шириной 0,6-3,0 м.
Если ваша сушилка для перца чили имеет настройку температуры, установите температуру сушилки для перца чили на 20–80 ℃. Оставьте перец чили в дегидраторе на 8–12 часов и проверяйте через раз, нет ли в нем каких-либо более мелких или более тонких сухих веществ. Для обезвоживания больших ломтиков чили может потребоваться несколько часов. Как только перец чили станет сухим и хрустящим, он готов.
Сухой перец чили можно хранить в закрытой посуде в сухом виде. Этот метод может сохраняться в течение четырех-пяти лет. Измельченный перец можно хранить таким же образом, но лучше всего использовать его в течение года, чтобы сохранить оптимальный вкус.
