В эпоху материального дефицита рис из сладкого картофеля, отвар из сладкого картофеля и вареный сладкий картофель когда-то были одними из основных продуктов питания, позволяющих сельским жителям преодолевать жизненные трудности. Сейчас экономика развилась и стала богаче, чем раньше. Сладкий картофель больше не играет важной роли в рационе людей, но люди по-прежнему испытывают к нему неизгладимые чувства. Кроме того, сладкий картофель относится к грубым зернам, которые более зеленые и полезные, чем другие сельскохозяйственные продукты. Дим-самы, в основном сделанные из сладкого картофеля, такие как пирожные из сладкого картофеля, пакеты для сладкого картофеля и вяленый картофель, приготовленный на пару, по-прежнему любимы. людьми. В этой статье рассказывается, как умело использовать сушилку для сладкого картофеля, чтобы приготовить вяленый картофель из зеленых продуктов. Традиционная система сушки для консервирования фруктов, овощей, зерна, рыбы, мяса, древесины и других сельскохозяйственных продуктов — это сушка на солнце, которая является бесплатной. и возобновляемый источник энергии. Однако при крупномасштабном производстве существует множество известных ограничений сушки на солнце, поскольку животные, птицы и грызуны могут нанести ущерб сельскохозяйственным культурам из-за прямого воздействия солнечной радиации, росы или дождевой воды, а также пыли, пыли или мусора. . И эта система трудоемка и требует много времени, так как посевы необходимо укрывать ночью и в суровую погоду, а также подвергать нападению домашнего скота. Из-за неравномерного высыхания также возможно заражение насекомыми и размножение микроорганизмов. Солнечная система сушки – это продвижение солнечной сушки, при которой продукты сушат в закрытой системе с высокой внутренней температурой [1]. Основные преимущества включают защиту от мух, вредителей, дождя и пыли. В последние годы было предпринято несколько крупных попыток использовать солнечную энергию для сушки, главным образом для защиты сельскохозяйственной продукции и получения выгоды от энергии солнца. Солнечный свет для сельскохозяйственных культур является наиболее распространенным методом консервирования пищевых продуктов в Индии и большинстве стран мира, поскольку большую часть года интенсивность солнечного излучения очень высока. Благодаря тому, что эта технология не требует энергии в течение дня, она более выгодна для мелких фермеров, которые не могут выдержать высыхание электроэнергии или другого топлива. Если необходимо сушить изделие в ночное время или в суровую погоду, для обогрева можно использовать дополнительные биотопливные обогреватели.
Высокотемпературные сушилки, используемые в развивающихся странах, экономически целесообразны только в крупных сельскохозяйственных отраслях. Если они производятся из местных материалов, таких как дерево и стекло, фермеры могут позволить себе их экономически выгодно.
Сладкий картофель, также известный как сладкий картофель, сладкий картофель, сладкий картофель и т. д., собирают каждый год в октябре. После выкопки его необходимо оставить в проветриваемом и прохладном месте как минимум на 30 дней, чтобы уменьшить внутреннюю влажность и увеличить сладость, в результате чего вкус сушеного сладкого картофеля станет более ясным и сладким. Вообще говоря, сладость красного сладкого картофеля выше, чем у желтого сладкого картофеля, за которым следует фиолетовый сладкий картофель. Белый сладкий картофель имеет самое высокое содержание крахмала и занимает последнее место по сладости. Поэтому при приготовлении вяленого картофеля лучше всего выбирать сорта с высокой сладостью.
После выбора сорта необходимо провести большую ПК против самого батата. Не берите червоточины, гнилой и заплесневелый или деформированный и нездоровый сладкий картофель! Выбирайте сладкий картофель только с неповрежденными головками, гладкой кожицей и отличным внешним видом и тщательно очищайте его.
Высыпьте промытый сладкий картофель в кастрюлю для варки. Лучше сначала использовать сильный огонь, а затем слабый. После первоначального пропаривания процесс выращивания сладкого картофеля в кастрюле для приготовления на пару до созревания сладкого картофеля представляет собой процесс разложения его амилазы на глюкозу в больших количествах при высокой температуре. Неудивительно, что заведомо сырой сладкий картофель сладкий, клейкий, и этот процесс одновременно является первоначальным приготовлением на пару.
После отвода тепла сладкий картофель следует сразу очистить от кожуры и нарезать ломтиками или полосками. Если нарезать ломтиками, время высыхания или сушки будет относительно быстрым; Разрежьте его на полоски и блоки, чтобы придать ему лучший внешний вид и текстуру после высыхания. Независимо от метода нарезки, не забывайте, что каждый кусочек сладкого картофеля должен быть одинакового размера и толщины. Таким образом, сушеный сладкий картофель не только будет иметь постоянный внешний вид, но и вкус будет более стабильным.
Кусочки сладкого картофеля, приготовленные на пару, имеют мягкую текстуру, с ними легко обращаться, и их аккуратно укладывают на поднос. Если их сушить на солнце, то при хорошей погоде это займет 5-6 дней. Используйте машину для сушки сладкого картофеля и выберите среднюю или высокую температуру сушки иосушениережим. Сушить в сушильной камере при температуре 70-85℃ около 12-15 часов до тех пор, пока влажность картофельного блока не будет в пределах 20%. Этот процесс представляет собой начальную сушку p>
После предыдущей сушки цвет, аромат и вкус батата уже улучшатся, но вкус немного затвердеет. Затем снова приготовьте их на пару, что также известно как приготовление сладкого картофеля на пару. При повторном приготовлении на пару содержание сахара и аромат сладкого картофеля становятся более конденсированными, что приводит к более ароматному и сладкому вкусу. (При повторном приготовлении на пару можно также добавить белый сахарный песок по вкусу)
После того как сладкий картофель высушен и приготовлен на пару, его снова помещают в камеру для сушки сладкого картофеля. Когда вода и воздух высохнут, ее можно выгрузить из печи. Действительно не пигментирован, не содержит консервантов и не содержит загрязнений мухами, насекомыми и мышами в сушильной камере. После обратного пропаривания и повторного запекания сушеный сладкий картофель приобретает естественный цвет, зеленый и полезный, с жевательным и сладким вкусом. После обработки на пару и сушки 10 фунтов свежего сладкого картофеля можно получить 1 фунт сушеного сладкого картофеля, и процесс производства не должен быть небрежным. Дальнейшее приготовление на пару и сушка могут осуществляться в соответствии с вышеуказанными этапами начальной варки, начальной выпечки, вторичной варки и вторичной выпечки, что приводит к улучшению вкуса.
Сушку обычно описывают как операцию удаления влаги путем нагревания с получением твердых продуктов. Вода удерживается в рыхлых химических соединениях, присутствует в матрице продукта и даже задерживается в микроструктуре твердого вещества. Его давление испарения ниже, чем давление пара чистой жидкости, которая называется связанной водой. Влага, превышающая связанную, называется несвязанной.
При нагревании и сушке твердого тела одновременно происходят два процесса:
А. Перенос энергии (в основном тепла) из окружающей среды для испарения поверхностной влаги р> Б. Перенос внутренней влаги на твердую поверхность и последующего испарения за счет приложения энергии р>
Скорость сушки можно контролировать скоростью двух процессов. В результате конвекции, проводимости или излучения, а в некоторых случаях из-за совокупности этих эффектов может происходить передача энергии из окружающей среды влажным твердым веществам. Типы и конструкции различных сушилок различаются в зависимости от основного используемого метода теплопередачи. В большинстве случаев тепло передается к поверхности влажного твердого тела, а затем внутрь. Однако при диэлектрическом нагреве, радиочастотной (РЧ) или микроволновой сушке энергия подается для выработки тепла внутри твердого тела и вытекания наружу к поверхности.
Процесс А удаляет водяной пар с поверхности материала в зависимости от внешних условий, таких как температура, влажность воздуха, скорость потока, площадь открытой поверхности и давление. Процесс Б — движение воды внутри твердого тела — является функцией физических свойств, скорости диффузии и содержания воды в твердом теле.
За исключением погодных условий, поведение сельскохозяйственных культур в процессе сушки зависит от:
• Продукт
• Размер и форма
• Исходное содержание влаги
• Конечное содержание влаги
• Толщина слоя
• Интервал открытия
• Температура зерна
• Температура воздуха, контактирующего с зерном, Влажность.
• Механическая или химическая предварительная обработка
• Скорость воздуха при контакте с зерном
В ходе операций сушки любой из этих процессов может быть ограничивающим фактором в регулировании скорости сушки, хотя все они сохраняются одновременно на протяжении всего цикла сушки p>
Сушилка для сухого картофеля основана на технологии использования энергии воздуха, которая имеет очень высокий коэффициент энергоэффективности и очень энергосберегающая. Основные компоненты сушильной системы включают сушилку с тепловым насосом, сушильную камеру, сушильный вентилятор, систему управления и т. д. Машина для сушки сладкого картофеля (машина для сушки сладкого картофеля) представляет собой очень мягкую систему сушки. Высушенные продукты имеют хороший внешний вид и цвет. Кроме того, они экологичны и экологичны, и им не нужно сжигать уголь. Загрязнения нет. В настоящее время многие перерабатывающие предприятия и сельскохозяйственные кооперативы используют эту сушилку с тепловым насосом для сушки различных сельскохозяйственных и побочных продуктов, таких как картофельные чипсы, сушеный редис, перец, грибы, дикие овощи, кусочки имбиря, жимолость, хризантемы, розы, китайские травы, женьшень, Дендробиум, агарик, шелковица, семена лотоса, ломтик корня кудзу, ямс, рисовая лапша, колбаса и т. д.
