Хорошо известно, чтоувлажнительнебольшого размораживателя и системы увлажнения размораживателя при низкой температуре и высокой влажности. В пищевой промышленности хранение продуктов питания является необходимым процессом перед употреблением в пищу, переработкой или продажей; Цель состоит в том, чтобы продлить срок хранения продуктов питания, чтобы их можно было есть или продавать в течение более длительного времени. Как правило, методы хранения продуктов питания делятся на: сухое хранение, низкотемпературное хранение и химическое хранение; Как правило, мясо домашнего скота (свиньи, крупный рогатый скот, овцы), мясо птицы (куры, утки, гуси), рыба и креветки, морепродукты, водная продукция и другие продукты хранятся в низкотемпературных замораживающих хранилищах (до - 18 ℃). При условии сохранения свежести этих продуктов качество еды не пострадает.
р>
Мясо домашнего скота (свиньи, крупный рогатый скот, овцы), мясо птицы (курица, утка, гусь), рыба и креветки, морепродукты, водные продукты и другие продукты, хранящиеся при низкотемпературном замораживании, должны подвергаться соответствующему оттаиванию перед употреблением в пищу, переработкой или продажей для удовлетворения температурные требования для дальнейшей обработки. Неподходящие методы размораживания приведут к чрезмерным потерям сока, потере питательных веществ мяса и размножению микробов, что приведет к снижению качества размороженного мяса. Поэтому необходимо использовать безопасные и эффективные методы размораживания говядины. Понятно, что обычно используемые технологии размораживания мясных продуктов холодной заморозки в прошлом в основном включали естественное размораживание, гидролитическое размораживание, микроволновое размораживание и т. д.
р>
1. Естественное оттаивание: достаточно просто положить замороженные продукты на воздух при комнатной температуре для естественного оттаивания. Хотя операция проста и стоимость низкая, время оттаивания очень длительное, что легко вызывает размножение бактерий, а поверхность мяса легко окисляется и обесцвечивается.
2. Замораживание теплого гидролиза: необходимо только непосредственно положить его в контейнер с теплой водой для оттаивания. Хотя это может сократить время оттаивания, это приведет к потере белковых витаминов и ускорению выработки канцерогенов, таких как пропиональдегид.
3. Циклическая гидролитическая заморозка. Замороженные продукты необходимо помещать только под кран или проточную воду для проверки и оттаивания. Это может сократить время оттаивания, но эффективность все равно недостаточна, питательные вещества теряются, а водные ресурсы серьезно растрачиваются.
4. Размораживание в микроволновой печи: нужна только одна микроволновая печь. Хотя этот метод быстрого оттаивания при высокой температуре может очень быстро сократить время оттаивания, он приведет к значительной потере вкуса пищи и питательного раствора, а также серьезно ухудшит качество пищи.
р>
Видно, что эти традиционные технологии размораживания имеют разные недостатки! По этой причине многие предприятия пищевой промышленности используют технологию размораживания воздухом при низкой температуре и высокой влажности при размораживании мяса животных (свиней, крупного рогатого скота, овец), мяса птицы (куры, утки, гуси), рыбы и креветок, морепродуктов, продуктов водной среды и других продуктов. продукты питания, как правило, в специальной камере для размораживания или на складе для размораживания. Температура на складе поддерживается на уровне 2–8 ℃, а относительная влажность поддерживается на уровне 95–98 % относительной влажности. Скорость потока и направление ветра соответствуют различным требованиям процесса размораживания.
Технология размораживания воздухом при низкой температуре и высокой влажности представляет собой метод размораживания на основе воздуха, который обычно включает в себя статический воздух, поток воздуха и воздух под давлением. Метод низкой температуры и высокой влажности используется для циркуляции воздуха с высокой влажностью в среде с низкой температурой, чтобы сформировать поток воздуха с высокой влажностью в помещении для размораживания и избежать явления высыхания поверхности размороженного продукта. По этой причине, независимо от того, используется ли размораживатель при низкой температуре и высокой влажности или размораживателе при низкой температуре и высокой влажности, необходимо оборудовать систему охлаждения, систему отопления, систему увлажнения и систему циркуляции. По сравнению с другими методами оттаивания склад с низкотемпературным оттаиванием обеспечивает более равномерный эффект оттаивания, отсутствие перекрестного загрязнения и очень низкую скорость потери воды.
р>
Высокая влажность способствует уменьшению вытекания сока при размораживании мяса, поэтому для эффективного увлажнения необходимо использовать промышленный увлажнитель, чтобы обеспечить понимание требований к влажности при различных температурах и условиях окружающей среды в процессе замораживания, чтобы разные замороженные мясо может добиться высококачественного размораживания, а полностью автоматический процесс размораживания может быть достигнут с помощью программы управления. В настоящее время действительно существует множество видовувлажнителина внутреннем рынке, но существует мало увлажнителей, подходящих для таких сред с низкой температурой и высокой влажностью, как холодильное хранилище, хранилище для сброса кислоты, хранилище с предварительным охлаждением, хранилище с размораживанием и т. д., которые также подвержены сбоям или даже не могут нормально работать. р>
Увлажнитель небольшого размораживателя ZS-20Z и увлажнитель размораживателя серии ZS для низкой температуры и высокой влажности, блок питания, вентилятор и основные электрические аксессуары имеют класс водонепроницаемости IP68. Что еще более важно, используется датчик влажности с высокой устойчивостью к влажности, который может полностью удовлетворить потребности в увлажнении в условиях низкой температуры и высокой влажности; А для увлажнителей других методов увлажнения он имеет очевидные преимущества: [мелко распыленные частицы], [низкое энергопотребление], [высокая энергоэффективность распыления] и [быстрая скорость увлажнения], чтобы избежать отходов из-за чрезмерной влажности и достичь с целью экономии воды и электроэнергии. Добро пожаловать, чтобы узнать об увлажнителе небольшого размораживателя и системе увлажнения размораживателя с низкой температурой и высокой влажностью p>
р>
1. Уменьшите потерю воды в замороженных продуктах, зафиксируйте питательные вещества и уменьшите скорость потери веса продуктов (фактическая скорость потери веса составляет менее 1%) p>
2. Интеллектуальный контроль влажности, который может регулировать влажность в режиме реального времени в соответствии с различными требованиями к размораживанию; Простота установки и эксплуатации.
3. После завершения оттаивания эффект оттаивания замороженных продуктов в камере оттаивания равномерный, без окисления и черных линий.
4. После оттаивания мышечная ткань замороженного мяса полноценная, блестящая и эластичная, что позволяет сохранить свежее состояние размороженного продукта.
5. Весь процесс размораживания происходит при низкой температуре и высокой влажности, а стерилизующее устройство можно выбрать в соответствии с требованиями безопасности и здоровья размороженных продуктов.
6. Его можно широко использовать при оттаивании и переработке различных видов курицы, утки, гуся, свиньи, крупного рогатого скота, баранины и другого мяса скота и птицы, водных продуктов, морепродуктов и т. д.
Технические параметры небольшого увлажнителя с размораживателем ZS-20Z и увлажнителя с размораживанием для низкой температуры и высокой влажности серии ZS:
р>
Подводя итог, в пищевой промышленности, особенно на предприятиях по переработке мяса скота (свиней, крупного рогатого скота, овец), мяса птицы (кур, уток, гусей), рыбы и креветок, морепродуктов, продуктов водного хозяйства и т. д., чтобы Для обеспечения поставок сырья для пищевой промышленности и обеспечения сбалансированности производства в течение года за определенный период времени будет закуплено большое количество сырья, необходимого для переработки предприятия, а затем это сырье будет храниться в низкотемпературном холоде. хранение путем замораживания, это используется для ежедневного и долгосрочного производства. Поэтому, когда замороженное сырье, такое как мясо домашнего скота (свиньи, крупный рогатый скот, овцы), мясо птицы (курица, утка, гусь), рыба и креветки, морепродукты и продукты водного происхождения, поступают из низкотемпературного холодильного склада на переработку, они должны быть быстро разморожены, иначе их невозможно будет производить и перерабатывать p>
р>
Научный и разумный процесс размораживания является ключевым звеном в обеспечении качества и безопасности мяса после размораживания. Технология размораживания воздухом при низкой температуре и высокой влажности в настоящее время является наиболее широко используемым методом размораживания в стране и за рубежом. Принцип его работы заключается в использовании циркулирующего воздуха с низкой температурой и высокой влажностью для медленного размораживания замороженного продукта при относительно небольшой разнице температур на поверхности замороженного продукта. Потеря сока небольшая. Цвет замороженного продукта относительно свежий. Разницу температур между поверхностью и центром можно контролировать в пределах 2 ℃, а скорость потери веса можно контролировать в пределах 1%. Вся приведенная выше информация об увлажнителе небольшого размораживателя и системе увлажнения размораживателя при низкой температуре и высокой влажности предоставлена Mashima Electric только для справки.
