중국은 밀의 대규모 생산국이며 곡물 전환은 농업 소득을 늘리는 주요 방법입니다. 그 중 행잉면은 밀가루를 주원료로 하여 가공한 산업화된 식품이다.
행국수는 밀가루에 소금, 알칼리, 물을 넣고 매달아 건조시킨 후 일정한 길이로 잘라서 만든 국수로서 국민들이 가장 좋아하는 국수이다. 행잉면은 탈수과정을 거쳐 건조되기 때문에 습기가 없고 자연적으로 보존시간이 길어 장기간 보관이 가능합니다. 건조 과정은 면을 매달아 가공하는 데 있어 매우 중요한 절차이며 면의 품질에 영향을 미칠 뿐만 아니라 건조 효율성에도 영향을 미친다는 것을 알 수 있습니다.
건조방법에는 자연건조와 오븐건조 두 가지가 있습니다.
첫번째, 자연건조
따뜻한 바람과 햇빛(온도 20℃ 이상), 상대습도 60~80%의 지역이나 계절에 생면을 걸이대에 매달아 자연 건조시킵니다. 건조시간이 길어서 제품의 품질이 좋고, 바삭바삭한 면발이 나오기가 쉽지 않습니다. 중국의 민속은 주로 방법을 사용합니다.
II. 건조실에서 건조
건조실 건조는 4단계로 나눌 수 있습니다.
1, 차가운 공기 고정 스트립 [온도 20 ~ 25 ℃, 습도 55 ~ 65% RH]: 이 단계는 실내 온도 환기를 채택하여 공기 흐름을 강화하고 다량의 건조한 공기로 표면의 수분을 제거합니다. 매달린 국수는 매달린 국수의 모양이 초기에 고정되도록 합니다.
2、발한 수분 보존 【온도 30~35℃, 습도 75~85%RH】: 이 단계는 일정한 습도를 유지하고 온도가 점진적으로 상승하므로 온도가 너무 빨리 올라가면 안 됩니다. 그렇지 않으면 국수가 깨지기 쉬울 것.
3, 보온 및 냉각 [온도 35 ~ 45 ℃, 습도 65 ~ 75% RH]: 면을 땀을 흘리면 더 따뜻하게 해야 하며, 면 내부의 수분은 점차 증발하면서 상대 습도를 점차 낮추면서 수분을 유지해야 합니다. 고온, 저습 환경에서 면을 공기 중에 소멸시킵니다.
4、냉각 및 방열 【온도 26~28℃, 습도 50~60%RH】: 이전 단계의 본 건조 단계를 거친 후 면 내부와 외부의 수분이 대부분 빠져나가고 면의 조직이 뭉쳐집니다. 국수는 기본적으로 고정되어 있으며, 이때 국수를 점진적으로 식히고 공기 중의 수증기를 제거하기 위해 지속적인 공기 흐름만 필요하며 제품 품질 표준에 포함된 수분 요구 사항에 도달합니다.
면의 건조 과정에는 풍량, 온도, 습도의 반복적인 제어가 필요합니다. 정밀한 제어를 위해서는 어떻게 해야 합니까?
PARKOO 에너지 절약형 고온 건조기는 내부 순환 건조를 채택하여 강제 배기가 필요 없으며 내부 순환을 통해 고온을 사용하여 수분을 건조시킵니다.제습공기 중의 수증기를 제거하는 시스템으로 건조한 공기가 건조실로 순환되어 효과적으로 열을 차단하고 적은 전력 소비만으로 고효율 건조를 달성할 수 있습니다. 일치하는 지능형 제어 시스템은 건조 온도, 습도 및 시간을 독립적으로 설정하여 건조 효과를 정밀하게 제어하고 제품 품질을 보장할 수 있습니다. 지속적인 고풍량 순환 건조로 인원 보호 없이 24시간 연속 작동이 가능합니다.
