식품을 건조시킨 후에는 장기간 보관하여 다음 해에도 먹을 수 있도록 하여야 하는데, 이제는 식품의 1차 가공에 있어서 원료의 건조가 더 나은 경제적 이익을 얻기 위함이다.
식품 재료를 건조하는 방법에는 여러 가지가 있으며 일반적으로 풍화 및 태양 노출이 있지만 이 방법은 자연 조건에 따라 비가 오면 건조할 수 없으며 식품 재료를 자주 뒤집어야 하기 때문에 건조를 보장할 수 없습니다. 식재료의 온전함은 여름 동안 파리 모기에 물릴 수 있어 위생이 보장되지 않습니다. 가열건조를 이용하여 식품재료를 건조하는 경우 열에 대한 요구량이 매우 높으며, 동물성 식품을 건조하는 과정에서 오일의 산화 현상이 일어나기 쉬워 제품의 품질이 저하됩니다.
사용제습기식품 재료를 건조하는 것은 새로운 기술이며 전통적인 식품 가공 경험에서 교훈을 얻고 과학적인 정량 분석, 공기 건조 환경의 인공 시뮬레이션을 수행하여 건조된 식품 재료가 전통적인 건조 방법보다 더 우수합니다. 외관이나 품질. 이 기술은 많은 식품 가공 기업에서 테스트되고 대중화되었으며 지속적인 실행을 통해 성숙해지고 있습니다.
