시들고, 특정 온도 및 습도 조건에서 고르게 퍼져서 신선한 잎 효소의 활성을 적당히 촉진하고, 적당한 물리적, 화학적 변화에 포함된 물질이 수분의 일부를 방출하여 줄기와 잎이 시들도록 합니다. 색상은 짙은 녹색이며 녹색 잔디 가스가 분산됩니다. 시드는 것은 차를 만드는 과정에서 없어서는 안 될 단계 중 하나입니다. 갓 따낸 잎의 수분 함량은 75%~80%에 달하며 시들음의 주요 목적은 신선한 잎과 줄기의 수분 함량을 줄이고 효소를 촉진하여 복잡한 화학 변화를 생성하는 것입니다. 백차는 가장 무거운 정도까지 시들고, 신선한 잎의 수분 함량은 40% 미만으로 줄여야 하며, 홍차는 두 번째로 무거운 정도까지 시들고, 수분 함량은 약 60%까지 줄어들고, 녹차는 40% 미만으로 시들어집니다. 가장 가벼운 정도의 수분 함량은 68-70% 사이여야 합니다.
일반적인 시들기 방법으로는 자연 시들기, 햇빛 시들기, 실내 난방 시들기 등이 있습니다. 자연 시들기는 신선한 잎을 대나무 커튼이나 대나무 체에 고르게 펴고 공기 순환이 잘 되는 서늘하고 건조한 곳에 두는 것입니다. 일광 시들음은 온화한 빛을 사용하여 찻잎에 있는 대부분의 물이 천천히 증발하는 것입니다. 실내 시들음은 신선한 잎의 시들음을 위해 실내에서 뜨거운 공기를 불어 시들게 하는 데 사용되며, 상온 온도는 22~27℃, 상대 습도는 67%~75% RH로 조절됩니다. 전통적인 방식은 온도와 습도 등의 환경 조절이 어렵고, 소요 시간이 상대적으로 길지만, 시들어가는 과정에서 건강상의 문제가 발생하고, 자연적 요인의 영향을 받아 궁극적으로 차의 품질에 영향을 미치게 됩니다. 나뭇잎. 전문가를 이용한 PARKOOTEK 지능형 건조기제습생산 요구에 따라 지능적인 습도 일정 제어 시스템을 갖춘 기술, 제품의 품질을 보장하기 위해 시들어가는 환경의 온도 및 습도를 자동으로 제어합니다. PARKOO 건조기는 니카노르 원리를 적용하여 폐쇄형 제습과 난방의 두 가지 기능을 동시에 갖췄습니다. 내부 사이클 폐쇄 건조는 강한 배기 공기 없이 고온을 사용하여 찻잎 내부의 물을 휘발시키고 내부 사이클 제습 시스템을 통해 지속적으로 물을 배출하여 환경의 습도를 직접적이고 빠르게 감소시킵니다. 고사실의 온도와 습도를 조절하여 다양한 단계에서 시든 잎의 수분 손실 속도를 제어하여 백차, 홍차, 홍차의 품질 스타일을 결정하는 소재 기반의 신속한 생산 및 축적을 촉진합니다. 녹차 및 기타 차종은 시들음 과정의 시간을 단축하고 품질을 안정화 및 향상시키기 위해 노력하고 있습니다.
