여름에 Van Manin의 Baker는 심각한 문제에 직면합니다. 여름에는 공기 1kg당 최대 15g의 물이 존재할 수 있습니다. 빵과 빵은 오븐에서 나와서 바삭바삭 바삭바삭한 후 냉각탑에서 처리되고 생산실에서 더욱 냉각됩니다. 이 과정은 저녁 내내 계속되었고, 이후 빵이 준비되어 50개 매장에 배포되었습니다. 그러나 여름에는 냉각 과정에서 바삭한 상태가 사라집니다. 빵 껍질의 바삭한 식감이 별로예요 p>
빵 껍질의 지속적인 감소는 van Maanen Bakery에서 큰 관심을 끌었습니다. 문제를 어떻게 해결하는가는 누구도 해결할 수 없는 문제입니다. van Maanen Bakery의 Peter Schmidt 씨가제습생산 공간. Baker는 물 관리가 베이킹과 빵 생산에 중요한 역할을 한다는 사실을 발견했습니다. 냉각 과정에서 각 빵은 약간의 물을 방출합니다. 빵 한 덩어리의 경우에는 문제가 되지 않지만, 빵 수천 개이면 문제가 달라집니다. 수분이 많네요. 또한 여름에는 주변의 수분함량이 가장 높아 빵이 냉각된 후 다시 수분을 흡수하게 된다.
Peter Smit은 "제품 최적화를 결정한 후 엄청난 부담을 안고 있습니다."라고 말했습니다. PARKOO는 전체 구현 프로세스를 제어하고 어떤 단계를 명확하게 지적했습니다. 생산팀에게 필요한 환기를 고려하다 p> 이 문제에 대한 가장 간단하고 효과적인 해결책은 '공기 중 수분을 흡수하는' 문제를 해결하는 것입니다. PARKOO는 공기제습 분야에서 13년 이상의 경험을 갖고 있습니다. 흡습성 제품(빵 등)을 가공 또는 생산할 때에는 제품 사양 및 제품의 흡착 등고선#온도 및 관련 항목에 따라 수분 관리가 중요합니다. 밴 패닝에서 생산 공간은 상대습도 50~60%를 지속적으로 유지합니다. 즉, 여름에는 빵의 문제가 해결되어 고객들 앞에서 빵이 쫄깃쫄깃해진다는 뜻이다 p>
