L'humidité joue un rôle essentiel lors du vieillissement et de la conservation du vin. Le taux d'humidité de l'espace où le vin est stocké est maintenu entre 50 et 70 % d'humidité relative, une humidité relative de 60 % étant idéale. Des niveaux d’humidité supérieurs à 70 % d’humidité relative peuvent entraîner la décomposition de moisissures et de colle. Des niveaux d'humidité relative inférieurs à 50 % peuvent provoquer des bris de bouchon, pouvant entraîner une évaporation et une perte de qualité du vin. En d’autres termes, des niveaux d’humidité appropriés constituent un élément important d’un espace climatisé.
La meilleure façon de résoudre les problèmes d’humidité dès le départ est de construire un environnement de refroidissement du vin scellé. Après avoir conçu un espace climatisé, il faut l'équiper d'undéshumidificationsystème, et une manière courante et efficace d’y parvenir est d’avoir undéshumidificateurpour usage commercial et industriel. Lors de la sélection d'un dehumidificateur, outre la taille et le niveau d'humidité de l'espace de stockage du vin, un autre facteur à prendre en compte lors du choix d'une machine est la fréquence d'utilisation de l'espace. Chaque fois que la porte de la cave à vin est ouverte, les conditions ambiantes de la cave sont perturbées. PARKOOdéshumidificateur professionnels, peut contrôler efficacement l'humidité ambiante dans la cave à vin. Des capteurs et des contrôleurs surveillent et affichent le niveau d'humidité (et la température) dans l'espace de stockage du vin, le contrôlant avec précision à une valeur scientifiquement définie, empêchant une humidité élevée de nuire à l'environnement et arrêtant la croissance de bactéries et de moisissures pour brasser des vins au meilleur goût.
