Flétrissement, réparti uniformément dans certaines conditions de température et d'humidité, de manière à favoriser modérément l'activité des enzymes des feuilles fraîches, les substances contenues dans les changements physiques et chimiques modérés, et à émettre une partie de l'eau, de sorte que les tiges et les feuilles se fanent, le la couleur est vert foncé et le gaz d'herbe verte est dispersé. Le flétrissement est l’une des étapes indispensables du processus de fabrication du thé. La teneur en humidité des feuilles fraîchement cueillies atteint 75 à 80 % et le but principal du flétrissement est de réduire la teneur en eau des feuilles et des tiges fraîches et de favoriser les enzymes pour produire des changements chimiques complexes. Le thé blanc se flétrit au plus haut degré, la teneur en eau des feuilles fraîches doit être réduite à moins de 40 %, le thé noir se flétrit au deuxième degré le plus lourd, la teneur en eau est réduite à environ 60 % et le thé vert se flétrit au degré le plus léger, la teneur en eau doit être comprise entre 68 et 70 %.
Les méthodes courantes de flétrissement sont le flétrissement naturel, le flétrissement dû au soleil et le flétrissement dû au chauffage intérieur. Le flétrissement naturel consiste à répartir uniformément les feuilles fraîches sur le rideau de bambou ou le tamis en bambou, placé dans la circulation de l'air, dans un endroit frais et sec ; Le flétrissement à la lumière du jour consiste à utiliser une lumière douce afin que la majeure partie de l’eau contenue dans les feuilles de thé s’évapore lentement. Le flétrissement intérieur est utilisé pour flétrir la pièce en soufflant de l'air chaud pour le flétrissement des feuilles fraîches, température ambiante maîtrisée à 22 ~ 27 ℃, humidité relative maîtrisée à 67 % ~ 75 % HR. De manière traditionnelle, il est difficile de contrôler l'environnement de température et d'humidité, le temps requis est relativement long, mais aussi dans le processus de flétrissement, il y a un problème de santé, affecté par des facteurs naturels, et affecte finalement la qualité du thé. feuilles. Sèche-linge intelligent PARKOOTEK, utilisant des produits professionnelsdéshumidificationTechnologie, avec système intelligent de contrôle constant de l'humidité, en fonction des besoins de production, contrôle automatique de la température et de l'humidité de l'environnement flétri pour assurer la qualité du produit. Le séchoir PARKOO, en référence au principe Nicanor, a en même temps deux fonctions de déshumidification fermée et de chauffage. Le cycle interne de séchage fermé, sans air d'échappement puissant, utilise une température élevée pour volatiliser l'eau à l'intérieur des feuilles de thé, grâce au système de déshumidification à cycle interne, évacue en continu l'eau, réduit directement et rapidement l'humidité de l'environnement. En contrôlant la température et l'humidité de la salle de flétrissement, la vitesse de perte d'eau des feuilles fanées à différentes étapes est contrôlée, de manière à favoriser la production et l'accumulation rapides de la base matérielle qui détermine le style de qualité du thé blanc, du thé noir, le thé vert et d'autres types de thé, afin de raccourcir le temps du processus de flétrissement, de stabiliser et d'améliorer la qualité.
