L'air humide favorise la croissance du théier, et une humidité relative appropriée est essentielle pour transformer les feuilles de thé en thé de qualité pendant le traitement.
Un contrôle précis de la température et de l’humidité est particulièrement important pendant le processus d’oxydation (également appelé fermentation). Ce processus fournit les conditions idéales pour la conversion des polyphénols en théaflavines, théanosides et autres composés qui donnent au thé sa saveur et sa couleur distinctives.
Si les feuilles de thé sont séchées, le taux d’oxydation sera ralenti car l’humidité est nécessaire au processus d’oxydation. La fermentation continue doit maintenir l'humidité relative de l'environnement à 95-98% HR et la température à 20-26°C. Même une légère baisse d’humidité affectera le processus de fermentation et réduira la qualité du thé.
L'humidification pendant la production du thé est bénéfique :
(1) Processus de fermentation/oxydation maintenus à une humidité relative élevée (95-98 % HR)
(2) Répartition équilibrée de l'humidité dans les chambres de fermentation traditionnelles au sol et sur plateaux et capacité à maintenir une humidité relative constante pendant la fermentation CTC
(3) Favorise le changement de couleur et inhibe les taches – réduit le gaspillage et augmente le rendement
(4) Humidification pré-fermentaire pendant le roulage et le hachage - réduit le dessèchement des bords cassés
(5) Inhibe la génération d'électricité statique dans la production de sachets de thé, améliore également le fonctionnement de la machine et réduit la génération de poussière.
PARChumidificateurvolume d'humidification, particules d'atomisation, fonctionnement stable, humidification précise, pour la production de thé afin de fournir un environnement de production idéal.
