En été, Van Manin's Baker est confronté à de sérieux problèmes. En été, il peut y avoir jusqu'à 15 grammes d'eau par kilogramme d'air. Le pain et le pain sortiront du four, croustillants et croustillants, puis traités dans une tour de refroidissement et refroidis davantage dans le hall de production. Ce processus s'est poursuivi tout au long de la soirée, puis le pain a été préparé et distribué dans 50 magasins. Mais en été, le croustillant disparaît pendant le processus de refroidissement. La texture croustillante de la coque du pain est médiocre
Le déclin continu des coquilles de pain a attiré une grande attention à la boulangerie van Maanen. Comment résoudre les problèmes est un problème que personne ne peut résoudre. Jusqu'à ce que M. Peter Schmidt de la boulangerie van Maanen entre en contact avec ledéshumidificationespace de production. Les boulangers ont découvert que la gestion de l'eau joue un rôle important dans la production de boulangerie et de pain. Lors du refroidissement, chaque pain dégage un peu d'eau. Pour une miche de pain, ce n'est pas un problème, mais lorsqu'il s'agit de milliers de miches, c'est autre chose. Cela fait beaucoup d'humidité. De plus, en été, la teneur en humidité environnante est la plus élevée, ce qui permet au pain d'absorber à nouveau l'humidité après refroidissement.
Peter Smit a déclaré : « Après avoir décidé d'optimiser le produit, nous supportons un énorme fardeau. » PARKOO a contrôlé l'ensemble du processus de mise en œuvre et a clairement indiqué les étapes. Considérant la ventilation nécessaire pour l'équipe de production p> La solution la plus simple et la plus efficace à ce problème est de résoudre le problème de « l'absorption de l'humidité de l'air ». PARKOO a plus de 13 ans d'expérience dans la déshumidification de l'air. Lors de la transformation ou de la production de produits hygroscopiques (tels que le pain), il est important de gérer l'humidité en fonction des spécifications du produit et de la ligne de contour d'adsorption#Température et des sujets associés au produit. Dans le fourgon Fanning, l'espace de production est constamment maintenu à une humidité relative de 50 à 60 %. Cela signifie qu'en été, le problème du pain est résolu, il deviendra donc croustillant et croustillant devant les clients.
