Comment évacuer la vapeur de la cuisine ? Machine d'élimination de la vapeur de cuisine [Tendances techniques] Actuellement, la plupart des processus de transformation des aliments par cuisson à haute température adoptent une méthode ouverte de transformation des aliments par cuisson à haute température, utilisant des casseroles à sandwich à vapeur pour la production de cuisson. Dans les cuisines de transformation des aliments à haute température ouateliers, le mélange manuel et la sélection des produits sont effectués p>
Lors de la cuisson à la vapeur à haute température dans une marmite à sandwich, une grande quantité de vapeur s'échappe en raison des opérations de cuisson à la vapeur, de brassage et de retournement. Le rayonnement thermique des récipients de chauffage tels que le pot sandwich et le pipeline de vapeur est élevé, et lors du retournement du produit, le produit lui-même générera également des émissions de vapeur chaude non organisées sur le site de production.
En raison de la grande quantité de rayonnement de la source de chaleur et de la dispersion de la vapeur, même l'utilisation d'équipements d'alimentation et d'évacuation d'air pulsé de haute puissance pour la ventilation ne peut pas créer un environnement idéal et confortable. La cuisine ou l'atelier est étouffant et humide, avec une diffusion de vapeur, une faible visibilité et une forte condensation, qui ne peuvent pas répondre aux besoins de production de l'usine. Il existe des risques importants pour la sécurité, la sécurité de la production ne peut être garantie et le risque de pollution des produits est élevé. Le niveau de confort des employés dans la cuisine ou l'atelier pour la cuisson à haute température de la transformation des aliments est extrêmement faible.
Nous présentons ici les principales mesures de prévention et de contrôle pour éliminer la vapeur d'eau de cuisine ou d'atelier et prévenir la condensation ou la condensation : la machine d'élimination de vapeur de cuisine PD-300D et la machine intégrée de collecte et d'élimination de vapeur de levage de la série PD peuvent non seulement éliminer rapidement la vapeur d'eau, mais également éliminer efficacement l'excès d'humidité de l'air intérieur, réduire et contrôler l'humidité de la cuisine ou de l'atelier, assurant ainsi un environnement sec et confortable.
De nos jours, avec l'amélioration de l'aménagement des processus de cuisine ou d'atelier et de la technologie de transformation des aliments, le schéma d'évacuation de l'air a également changé. Suspendez une hotte collectrice de gaz près du corps du pot pour collecter la vapeur chaude émise par le pot sandwich, utilisez un ventilateur centrifuge pour une extraction et un échappement centralisés et concevez un état de pression négative avec un rapport d'entrée d'air frais de 0,9 p>
La hotte de collecte d'air doit être à environ 3 mètres au-dessus du sol pour ne pas affecter le fonctionnement de la cuisson du pot à sandwich, et l'effet de ventilation n'est pas idéal. Pendant ce temps, lors d’opérations comme le tri, la vapeur et la chaleur émises ne peuvent pas être évacuées. En termes d'organisation du flux d'air, la forme d'entrée et de sortie vers le haut est adoptée, ce qui entraîne une organisation chaotique du flux d'air et aucune amélioration de l'environnement à haute température et humidité de la cuisine ou de l'atelier.
Résumer les avantages et les inconvénients de ce schéma de ventilation, ajuster la conception de l'organisation du flux d'air en fonction des besoins de production de la cuisine ou de l'atelier, adopter une méthode d'entrée par le bas et de sortie par le haut, contrôler le coefficient de pression négative de la cuisine ou de l'atelier à 0,95, et utilisez ensuite la machine d'élimination de la vapeur de cuisine PD-300D et la machine intégrée de collecte et d'élimination de la vapeur de levage de la série PD pour traiter la vapeur, ce qui peut éliminer efficacement la plupart des vapeurs usées ; Dans le même temps, l'environnement de la cuisine ou de l'atelier a été efficacement amélioré, et l'eau de condensation et le brouillard ont également été considérablement réduits.
Dans le processus d'amélioration de l'environnement des cuisines ou des ateliers de transformation des aliments à haute température, divers modes d'échappement puissants ont été expérimentés. Chaque système d'échappement puissant présente certains avantages et inconvénients, mais aucun d'entre eux n'a résolu efficacement les problèmes liés à la température et à l'humidité élevées dans la cuisine ou l'atelier.
Après avoir discuté et démontré avec des experts en CVC, visité la première ligne de la cuisine ou de l'atelier, exploré et résumé l'expérience à plusieurs reprises, les facteurs de formation environnementale des cuisines ou des ateliers de transformation des aliments à haute température ont été fondamentalement maîtrisés. L'utilisation correcte et raisonnable de la machine d'élimination de la vapeur de cuisine PD-300D et de la machine intégrée de collecte et d'élimination de la vapeur de la série PD a une grande importance pour une amélioration ultérieure.
