تعد الصين منتجًا كبيرًا للقمح، ويعتبر تحويل الحبوب هو الوسيلة الرئيسية لزيادة الدخل الزراعي. من بينها، المعكرونة المعلقة هي منتجات غذائية صناعية تتم معالجتها بدقيق القمح كمواد خام رئيسية.
المعكرونة المعلقة هي عبارة عن دقيق قمح مجفف مع الملح والقلويات والماء عن طريق تعليقها وتجفيفها ثم تقطيعها إلى طول معين من المعكرونة الجافة، وهي المعكرونة الرئيسية المفضلة لدى الناس. يمكن تخزين المعكرونة المعلقة لفترة طويلة لأنها يتم تجفيفها من خلال عملية الجفاف، بدون رطوبة، ووقت الحفظ طويل بشكل طبيعي. يمكن ملاحظة أن عملية التجفيف هي إجراء بالغ الأهمية في معالجة المعكرونة المعلقة، ولا تؤثر على جودة المعكرونة فحسب، بل تؤثر أيضًا على كفاءة التجفيف.
هناك نوعان من طرق التجفيف: التجفيف الطبيعي والتجفيف بالفرن.
أولا، التجفيف الطبيعي
في المناطق أو المواسم ذات الرياح الدافئة وأشعة الشمس (درجة الحرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية) والرطوبة النسبية 60%-80%، يتم تعليق المعكرونة الرطبة على قضيب التعليق وتجفيفها بشكل طبيعي. نظرًا لوقت التجفيف الطويل، فإن جودة المنتج جيدة وليس من السهل أن تظهر المعكرونة المقرمشة. يستخدم قوم الصين في الغالب الطريقة.
ثانيا. التجفيف في غرفة التجفيف
يمكن تقسيم تجفيف غرفة التجفيف إلى أربع مراحل.
1، شريط ثابت للهواء البارد [درجة الحرارة 20 ~ 25 درجة مئوية، الرطوبة 55 ~ 65٪ رطوبة نسبية]: تعتمد هذه الخطوة تهوية درجة حرارة الغرفة لتعزيز تدفق الهواء، مع كمية كبيرة من الهواء الجاف لإزالة الرطوبة على سطح الشعرية المعلقة، بحيث يكون شكل الشعرية المعلقة ثابتاً في البداية.
2 、 الحفاظ على رطوبة التعرق 【درجة الحرارة 30 ~ 35 ℃ ، الرطوبة 75 ~ 85% RH 】: تحافظ هذه الخطوة على درجة معينة من الرطوبة ، وارتفاع متدرج تدريجي في درجة الحرارة ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة بسرعة كبيرة ، وإلا فإن المعكرونة سوف يكون من السهل كسر.
3، التسخين والتبريد [درجة الحرارة 35 ~ 45 درجة مئوية، الرطوبة 65 ~ 75% رطوبة نسبية]: بعد تعرق الشعرية، يجب زيادة الاحترار، يتبخر الماء داخل الشعرية تدريجيًا، مع تقليل الرطوبة النسبية تدريجيًا، وهي الرطوبة الموجودة في الشعرية في بيئة ذات درجة حرارة عالية ومنخفضة الرطوبة، تتبدد في الهواء.
4 、 التبريد وتبديد الحرارة 【درجة الحرارة 26 ~ 28 درجة مئوية ، الرطوبة 50 ~ 60% رطوبة نسبية 】: بعد مرحلة التجفيف الرئيسية للخطوة السابقة ، تم إزالة معظم الرطوبة داخل وخارج الشعرية ، وتم إزالة أنسجة الشعرية. تم إصلاح المعكرونة بشكل أساسي، وفي هذا الوقت، تحتاج فقط إلى تدفق الهواء المستمر لتبريد المعكرونة تدريجيًا وإزالة أبخرة الماء الموجودة في الهواء، وذلك للوصول إلى متطلبات الرطوبة الموجودة في معيار جودة المنتج.
تتطلب عملية تجفيف المعكرونة التحكم المتكرر في حجم الهواء ودرجة الحرارة والرطوبة، فكيف يمكن تحقيق التحكم الدقيق؟
يعتمد مجفف درجة الحرارة العالية الموفر للطاقة PARKOO على التجفيف بالدوران الداخلي، دون الحاجة إلى هواء عادم قسري، باستخدام درجة حرارة عالية لتجفيف الرطوبة، من خلال الدورة الدموية الداخلية.التجفيفنظام لإزالة بخار الماء في الهواء، سيتم تعميم الهواء الجاف إلى غرفة التجفيف، وقفل الحرارة بشكل فعال، وفقط كمية صغيرة من استهلاك الكهرباء، يمكنك تحقيق تجفيف عالي الكفاءة. يمكن لنظام التحكم الذكي المطابق ضبط درجة حرارة التجفيف والرطوبة والوقت بشكل مستقل، والتحكم بدقة في تأثير التجفيف وضمان جودة المنتج. تجفيف مستمر لتدوير حجم الهواء العالي، يمكن أن يكون التشغيل المستمر لمدة 24 ساعة، دون حراسة الأفراد.
