تلعب الرطوبة دورًا حيويًا عند تعتيق النبيذ وتخزينه. يتم الحفاظ على مستوى الرطوبة في المساحة التي يتم تخزين النبيذ فيها عند نسبة 50% إلى 70% من الرطوبة النسبية، مع كون نسبة الرطوبة النسبية 60% مثالية. يمكن أن تؤدي مستويات الرطوبة التي تزيد عن 70% من الرطوبة النسبية إلى تحلل العفن والغراء. يمكن أن تتسبب المستويات الأقل من 50% من الرطوبة النسبية في كسر الفلين، مما قد يؤدي إلى التبخر وفقدان جودة النبيذ. بمعنى آخر، تعد مستويات الرطوبة المناسبة جزءًا مهمًا من المساحة التي يتم التحكم في مناخها.
أفضل طريقة لمعالجة مشكلات الرطوبة منذ البداية هي إنشاء بيئة تبريد مغلقة للنبيذ. بعد تصميم مساحة يمكن التحكم في مناخها، يجب أن تكون مجهزة بما يرتبط بهاالتجفيفالنظام، والطريقة الشائعة والفعالة للقيام بذلك هي أن يكون لديكمزيل الرطوبةللاستخدام التجاري والصناعي. عند اختيار ديالمرطببالإضافة إلى حجم ومستوى الرطوبة في مساحة تخزين النبيذ، هناك عامل آخر يجب مراعاته عند اختيار الماكينة وهو عدد مرات استخدام المساحة. في كل مرة يتم فيها فتح باب غرفة النبيذ، تضطرب الظروف المحيطة في القبو. باركومزيل الرطوبة التجارييمكن التحكم بكفاءة في الرطوبة المحيطة في قبو النبيذ. تقوم المستشعرات ووحدات التحكم بمراقبة وعرض مستوى الرطوبة (ودرجة الحرارة) في مساحة تخزين النبيذ، والتحكم فيه بدقة عند قيمة محددة علميًا، ومنع الرطوبة العالية من الإضرار بالبيئة، ووقف نمو البكتيريا والعفن لتخمير نبيذ أفضل مذاقًا.
