التنظيف هو الجانب الأكثر أهمية لتجهيز الأغذية أو مرافق التخزين. تساعد معايرة درجة الحرارة أيضًا في الحفاظ على سلامة الأغذية ومنع الأمراض المنقولة بالغذاء. ومع ذلك، فإن النظافة أمر بالغ الأهمية في مرافق تجهيز الأغذية أو تخزينها، ولكن هذا ليس كافيا. إذا كنت تعمل في مجال تصنيع الأغذية، فيجب أن تفهم أنه من المهم أيضًا الحفاظ على الظروف البيئية الجيدة والتحكم في درجة الحرارة للحفاظ على جودة الطعام. تساعد معايير درجة الحرارة أيضًا في الحفاظ على سلامة الأغذية والوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء
تؤثر الرطوبة والرطوبة على تجهيز الأغذية بثلاث طرق
1. تسارع نمو الكائنات الحية الدقيقة
وحتى في المناطق النظيفة، يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تنمو وتنتشر بسرعة في البيئات الرطبة. إذا لم تتحكم في درجة الحرارة والرطوبة، فقد يتسبب ذلك في حدوث تكثيف في معدات تجهيز الطعام ومناطق التخزين. وبدون تدفق الهواء المناسب، قد تصل الملوثات وجزيئات الغبار إلى مناطق إنتاج الغذاء وتسرع نمو الميكروبات
2. تلف جودة المنتج وتقصير مدة الصلاحية.
لا يجوز تعريض الطعام الجاف لبيئات رطبة لأن ذلك قد يتسبب في نمو العفن والبكتيريا، مما يؤدي إلى تلف الطعام وحدوث أمراض في الطعام.
. إذا لم يكن هناك تنظيم مناسب لدرجة الحرارة، فقد ينخفض العمر الافتراضي لبعض الأطعمة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جداً، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الفيتامينات الموجودة في الطعام، مما يقلل من قيمتها الغذائية3. يتأثر التغليف
يجب أن يضمن تصميم عبوات المواد الغذائية عدم تلف المواد الاستهلاكية وإطالة عمرها الافتراضي.
. إذا كان هناك أي رطوبة في المستودع، فقد يؤدي ذلك إلى تلف العبوة. على سبيل المثال، قد تتآكل العلب المعدنية، وقد تتحلل العبوات الورقية. عندما تتلف العبوة، سوف يتلوث الطعام بداخلها ويفسد. هناك عامل آخر قد يتسبب في تلف تغليف المواد الغذائية وهو الحرارة، خاصة إذا تعرضت لأشعة الشمس المباشرةثلاثة أسباب لاستخدام حلول التحكم المناخي المؤقتة في تجهيز الأغذية وتخزينها. حتى لو تم التحكم في هذه المناطق وتطهيرها بشكل صارم، فإن الرطوبة الزائدة ودرجات الحرارة البيئية غير الصحيحة يمكن أن تجعل الحفاظ على معايير السلامة أمرًا صعبًا. تساعد حلول التحكم في الرطوبة في الحفاظ على درجة الحرارة عند المستوى المطلوب. يمكنك أيضًا إجراء اختبار درجة الحرارة للمساعدة في التخلص من الرطوبة الزائدة والحفاظ على الظروف الصحية ودرجة الحرارة المثالية داخل المنشأة
2. تحسين الإنتاجية العامة
إذا كنت تقوم بتنظيف أجهزتك بانتظام بالماء، فيجب عليك الانتظار حتى يجف الماء قبل البدء في عملية إعداد الطعام.
. ومع ذلك، إذا كان لديك معدات للتحكم في الرطوبة، فلن يضطر الموظفون إلى الانتظار لفترة طويلة لتجفيف المياه. وهذا يساعد على تحسين الإنتاجية في مكان العمل3. الحفاظ على نطاق درجة الحرارة الأمثل
تعتبر درجة الحرارة التي يتم تخزين الطعام فيها أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على قيمته الغذائية. من خلال الحفاظ على التبريد ونطاق درجة الحرارة الأمثل، يمكنك تحقيق الأهداف التالية:
تقليل تدهور الانزيم ونشاط الجهاز التنفسي
منع نمو الكائنات الحية التي تعزز تسوس الغذاء
تقليل فقدان الرطوبة الداخلية للأغذية الجافة - الحفاظ على عبوات المواد الغذائية وإطالة عمرها الافتراضي
لا توجد حلول مؤقتة للتحكم في المناخ، ولا يمكنك تحقيق ضمان الجودة
المزيد من فوائد التحكم في الرطوبة
دعونا نلقي نظرة على المزيد من فوائد التحكم في الرطوبة في منشآت تصنيع وتجهيز الأغذية:
يمكن أن تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى إبطاء إنتاج عامل النضج الطبيعي الإيثيلين في بعض الفواكه والخضروات
مع التحكم المؤقت في المناخ الذي يعزز تدفق الهواء المناسب،
, تم تحسين التهوية داخل المنشأةونظرًا لانخفاض الحمل في ظل ظروف التدفئة والتبريد، يمكنك توفير الكثير من الطاقة، مما يساعد على تقليل تكاليف التشغيل
إذا تم إجراء التنظيف بالبخار، فقد يتسبب ذلك في حدوث ضباب وتكثيف، وهو ما قد يكون خطيرًا جدًا إذا استغرق وقتًا طويلاً.
. التحكم في الرطوبة يساعد على القضاء عليها بسرعة.تظل الجدران والآلات جافة - حيث تتراكم فرص التجميد بشكل أقل وتتعرض لدورات إزالة الجليد الأقصر.
التجفيفيحدث بشكل مستقل عن ملفات المبخر التقليدية.
. ويساعد ذلك على ضمان الامتثال المستمر لمواصفات إنتاج الغذاء. يعد فهم كيفية وسبب تأثير الرطوبة على العمليات المختلفة في إنتاج الغذاء وتخزينه أمرًا بالغ الأهمية. يحتوي على أدوات يمكنها مساعدتك في الحصول على نتائج سريعة ودقيقة لقياس الرطوبة. ابحث عن أدوات الاختبار المناسبة بناءً على تطبيقات محددة وقم بإجراء خدمات معايرة منتظمة لضمان أداء أفضل للمعدات