في الصيف، يواجه بيكر فان مانين مشاكل خطيرة. في الصيف، يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 15 جرامًا من الماء لكل كيلوغرام من الهواء. سوف يخرج الخبز والخبز من الفرن، مقرمشًا ومقرمشًا، ثم تتم معالجته في برج التبريد، ثم يتم تبريده بشكل أكبر في قاعة الإنتاج. واستمرت هذه العملية طيلة فترة المساء، ومن ثم تم تحضير الخبز وتوزيعه على 50 محلاً. لكن في الصيف تختفي الحالة المقرمشة أثناء عملية التبريد. الملمس المقرمش لقشرة الخبز رديء p>
لقد اجتذب الانخفاض المستمر في قشور الخبز اهتمامًا كبيرًا في مخبز فان مانين. كيفية حل المشاكل هي مشكلة لا يستطيع أحد حلها. حتى اتصل السيد بيتر شميدت من مخبز فان مانين بـالتجفيفمساحة الإنتاج. لقد وجد بيكر أن إدارة المياه تلعب دورًا مهمًا في إنتاج الخبز والخبز. أثناء عملية التبريد، ينبعث من كل خبز القليل من الماء. بالنسبة لرغيف الخبز، لا توجد مشكلة، لكن عندما يتعلق الأمر بآلاف الأرغفة، فالأمر مختلف. هذا كثير من الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك، في الصيف، يكون محتوى الرطوبة المحيطة هو الأعلى، مما يسمح للخبز بامتصاص الرطوبة مرة أخرى بعد التبريد
قال بيتر سميت: "بعد أن قررنا تحسين المنتج، أصبحنا نتحمل عبئًا كبيرًا." سيطر PARKOO على عملية التنفيذ بأكملها وأشار بوضوح إلى الخطوات. مع مراعاة التهوية اللازمة لفريق الإنتاج p> إن الحل الأبسط والأكثر فاعلية لهذه المشكلة هو حل مشكلة "امتصاص الرطوبة من الهواء". تتمتع شركة PARKOO بخبرة تزيد عن 13 عامًا في مجال إزالة رطوبة الهواء. عند معالجة أو إنتاج منتجات استرطابية (مثل الخبز)، من المهم إدارة الرطوبة وفقًا لمواصفات المنتج وخط محيط الامتزاز#درجة الحرارة والمواضيع ذات الصلة بالمنتج. في فانينغ، يتم الحفاظ على مساحة الإنتاج باستمرار عند رطوبة نسبية تتراوح بين 50-60%. وهذا يعني أنه في الصيف تنتهي مشكلة الخبز، فيصبح مقرمشاً ومقرمشاً أمام الزبائن p>
