ومن المعروف أنالمرطبمن مزيل الصقيع الصغير ونظام الترطيب لدرجة الحرارة المنخفضة ومزيل الرطوبة العالية. في صناعة المواد الغذائية، يعد تخزين المواد الغذائية عملية ضرورية قبل تناولها أو تصنيعها أو بيعها؛ والغرض من ذلك هو إطالة العمر الافتراضي للطعام، بحيث يمكن تناول الطعام أو بيعه لفترة أطول. بشكل عام، تنقسم طرق تخزين المواد الغذائية إلى: التخزين الجاف، والتخزين منخفض الحرارة، والتخزين الكيميائي؛ بشكل عام، يتم تخزين لحوم الماشية (الخنازير والأبقار والأغنام) ولحوم الدواجن (الدجاج والبط والأوز) والأسماك والروبيان والمأكولات البحرية والمنتجات المائية وغيرها من الأطعمة في مخزن تجميد بدرجة حرارة منخفضة (أقل من -18 درجة مئوية). ومن منطلق الحفاظ على نضارة هذه الأطعمة، فإن جودة الطعام لن تتأثر ع>
ص>
يجب أن تخضع لحوم الماشية (الخنازير والأبقار والأغنام) ولحوم الدواجن (الدجاج والبط والأوز) والأسماك والروبيان والمأكولات البحرية والمنتجات المائية وغيرها من الأطعمة المخزنة في درجة حرارة تجميد منخفضة إلى ذوبان مناسب قبل تناولها أو معالجتها أو بيعها لتلبية احتياجاتها. متطلبات درجة الحرارة لمزيد من المعالجة. ستتسبب طرق الذوبان غير المناسبة في فقدان العصير بشكل مفرط، وفقدان العناصر الغذائية في اللحوم، وتكاثر الميكروبات، مما يؤدي إلى انخفاض جودة اللحوم المذابة. لذلك، من الضروري استخدام طرق آمنة وفعالة لتذويب لحوم البقر. من المفهوم أن تقنيات الذوبان شائعة الاستخدام لمنتجات اللحوم المجمدة الباردة في الماضي تشمل بشكل أساسي الذوبان الطبيعي والذوبان المائي والذوبان بالميكروويف وما إلى ذلك.
ص>
1. الذوبان الطبيعي: هو ببساطة وضع الطعام المجمد في الهواء في درجة حرارة الغرفة من أجل الذوبان الطبيعي. على الرغم من أن العملية بسيطة والتكلفة منخفضة، إلا أن وقت الذوبان طويل جدًا، مما يسهل التسبب في تكاثر البكتيريا ومن السهل أكسدة سطح اللحم وتغير لونه.
2. تجميد التحلل المائي الدافئ: من الضروري فقط وضعه مباشرة في وعاء يحتوي على ماء دافئ لإذابة الذوبان. على الرغم من أن هذا يمكن أن يؤدي إلى تقصير وقت الذوبان، إلا أنه سيتسبب في فقدان الفيتامينات البروتينية وتسريع إنتاج المواد المسرطنة مثل البروبيونالدهيد.
3. التجميد المائي الدوري: من الضروري فقط وضع الطعام المجمد تحت الصنبور أو الماء المتدفق لفحصه وإذابته. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقصير وقت الذوبان، لكن الكفاءة لا تزال غير كافية، ويتم فقدان العناصر الغذائية، ويتم إهدار موارد المياه بشكل خطير.
4. ذوبان الميكروويف: هناك حاجة إلى فرن ميكروويف واحد فقط. على الرغم من أن طريقة الذوبان السريع ذات درجة الحرارة العالية يمكن أن تقصر وقت الذوبان بسرعة كبيرة، إلا أنها ستتسبب في فقدان كبير لنكهة الطعام والمحلول المغذي، وتقلل بشكل خطير من جودة الطعام.
ص>
يمكن ملاحظة أن تقنيات إزالة الجليد التقليدية هذه لها عيوب مختلفة! لهذا السبب، تستخدم العديد من شركات تجهيز الأغذية تقنية إزالة الجليد بالهواء بدرجة حرارة منخفضة ورطوبة عالية عند تجميد لحوم الماشية (الخنازير والأبقار والأغنام) ولحوم الدواجن (الدجاج والبط والإوز) والأسماك والروبيان والمأكولات البحرية والمنتجات المائية وغيرها. الأطعمة، بشكل عام في غرفة إزالة الجليد المخصصة أو مستودع إزالة الجليد. يتم التحكم في درجة الحرارة في المستودع إلى 2-8 درجة مئوية، ويتم الحفاظ على الرطوبة النسبية بين 95-98% رطوبة نسبية. يلبي معدل التدفق واتجاه الرياح متطلبات عملية إزالة الجليد المختلفة.
إن تقنية إزالة الجليد بالهواء ذو درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية هي طريقة إزالة الجليد المعتمدة على الهواء، والتي تتضمن عادةً الهواء الساكن والهواء المتدفق والهواء المضغوط. يتم استخدام طريقة درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية لتدوير الهواء عالي الرطوبة في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة، وذلك لتشكيل تدفق هواء عالي الرطوبة في غرفة إزالة الجليد وتجنب ظاهرة تجفيف سطح المنتج المذاب. لهذا السبب، بغض النظر عن مزيل الصقيع بدرجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية أو مزيل الصقيع بدرجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية، يجب تجهيز نظام التبريد ونظام التدفئة ونظام الترطيب ونظام التدوير. بالمقارنة مع طرق الذوبان الأخرى، فإن مستودع الذوبان ذو درجة الحرارة المنخفضة له تأثير ذوبان أكثر اتساقًا، ولا يوجد تلوث متقاطع، ومعدل فقدان ماء منخفض جدًا.
ص>
تساعد الرطوبة العالية على تقليل تدفق العصير إلى الخارج عند إذابة اللحوم، لذلك من الضروري استخدام جهاز ترطيب صناعي للترطيب الفعال لضمان فهم متطلبات الرطوبة تحت درجات الحرارة والبيئات المختلفة أثناء عملية التجميد، بحيث يتم تجميد اللحوم المختلفة يمكن للحوم تحقيق ذوبان عالي الجودة، ويمكن تحقيق عملية الذوبان الأوتوماتيكية الكاملة من خلال برنامج التحكم. في الوقت الحاضر، هناك بالفعل أنواع كثيرة منمرطباتفي السوق المحلية، ولكن هناك عدد قليل من أجهزة الترطيب المناسبة لبيئات درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية مثل التخزين البارد، وتخزين تصريف الأحماض، وتخزين التبريد المسبق، وتخزين إزالة الجليد، وما إلى ذلك، والتي تكون أيضًا عرضة للفشل، أو حتى غير قادرة على العمل بشكل طبيعي ص>
في حين أن جهاز ترطيب مزيل الصقيع الصغير ZS-20Z ومرطب مزيل الصقيع ذو درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية من سلسلة ZS، فإن مصدر الطاقة والمروحة والملحقات الكهربائية الرئيسية كلها من درجة مقاومة الماء IP68. والأهم من ذلك، يتم استخدام مستشعر الرطوبة ذو مقاومة الرطوبة العالية، والذي يمكنه تلبية احتياجات الترطيب بشكل كامل في بيئة درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية هذه؛ وبالنسبة لأجهزة الترطيب من طرق الترطيب الأخرى، فهي تتمتع بمزايا واضحة تتمثل في [الجسيمات المذرية الدقيقة]، [استهلاك منخفض للطاقة]، [كفاءة طاقة عالية في التذرية] و[سرعة ترطيب سريعة]، وذلك لتجنب الهدر بسبب الرطوبة الزائدة وتحقيق الغرض من توفير الماء والكهرباء. مرحبًا بكم في الاستفسار عن جهاز ترطيب مزيل الصقيع الصغير ونظام ترطيب درجة الحرارة المنخفضة ومزيل الصقيع العالي p>
ص>
1. تقليل فقدان الماء من الأطعمة المجمدة، وقفل العناصر الغذائية، وتقليل معدل فقدان الوزن للمنتجات (معدل فقدان الوزن الفعلي أقل من 1%) p>
2. التحكم الذكي في الرطوبة، والذي يمكنه ضبط الرطوبة في الوقت الحقيقي وفقًا لمتطلبات إزالة الجليد المختلفة؛ سهل التركيب والتشغيل p>
3. بعد اكتمال عملية الذوبان، يكون تأثير ذوبان المنتجات المجمدة في غرفة الذوبان موحدًا، بدون أكسدة وخطوط سوداء.
4. بعد الذوبان، تصبح الأنسجة العضلية للحوم المجمدة ممتلئة ولامعة ومرنة، مما يحافظ على الحالة الطازجة للمنتج المذاب.
5. تتم عملية إزالة الجليد بأكملها في بيئة درجة حرارة منخفضة ورطوبة عالية، ويمكن اختيار جهاز تعقيم لتلبية متطلبات السلامة والصحة للأغذية المذابة.
6. يمكن استخدامه على نطاق واسع في ذوبان ومعالجة أنواع مختلفة من الدجاج والبط والأوز والخنازير والماشية ولحم الضأن وغيرها من لحوم الماشية والدواجن والمنتجات المائية والمأكولات البحرية وما إلى ذلك.
المعلمات التقنية لجهاز ترطيب مزيل الصقيع الصغير ZS-20Z وجهاز ترطيب مزيل الصقيع ذو درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية من سلسلة ZS:
ص>
باختصار، في صناعة تجهيز الأغذية، وخاصة في مؤسسات تجهيز لحوم الماشية (الخنازير والأبقار والأغنام)، ولحوم الدواجن (الدجاج والبط والإوز)، والأسماك والروبيان، والمأكولات البحرية، والمنتجات المائية، وما إلى ذلك، من أجل لضمان توريد المواد الخام لتصنيع الأغذية وضمان الإنتاج المتوازن على مدار العام، سيتم شراء عدد كبير من المواد الخام اللازمة لتجهيز المؤسسة في فترة من الزمن، ومن ثم سيتم تخزين هذه المواد الخام في درجات حرارة منخفضة باردة يحفظ بالتجميد، ويستخدم يومياً والإنتاج على المدى الطويل. لذلك، عندما تخرج المواد الخام المجمدة مثل لحوم الماشية (الخنازير والأبقار والأغنام) ولحوم الدواجن (الدجاج والبط والأوز) والأسماك والروبيان والمأكولات البحرية والمنتجات المائية من التخزين البارد ذي درجة الحرارة المنخفضة للمعالجة، فإنها يجب إذابتها بسرعة، وإلا فلن يتم إنتاجها ومعالجتها
ص>
تعتبر عملية الذوبان العلمية والمعقولة حلقة أساسية لضمان جودة اللحوم وسلامتها الصحية بعد الذوبان. تعد تقنية إزالة الجليد ذات درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية من أكثر طرق إزالة الجليد استخدامًا في الداخل والخارج في الوقت الحاضر. مبدأ عمله هو استخدام الهواء المنتشر بدرجة حرارة منخفضة ورطوبة عالية لتذويب المنتج المجمد ببطء في حالة فرق درجة حرارة صغير نسبيًا عبر سطح المنتج المجمد. هناك القليل من فقدان العصير. لون المنتج المجمد طازج نسبيًا. يمكن التحكم في فرق درجة الحرارة بين السطح والمركز في حدود 2 درجة مئوية، ويمكن التحكم في معدل فقدان الوزن في حدود 1%. جميع المحتويات المذكورة أعلاه حول جهاز ترطيب جهاز إزالة الصقيع الصغير ونظام ترطيب جهاز إزالة الصقيع ذو درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية يتم توفيرها من قبل شركة ماشيما إلكتريك، كمرجع لك فقط p>
